湖北地菜春卷正宗做法?
湖北地菜春卷的做法:将熟地菜拌入肉馅,加适量盐、鸡精等调料拌匀。将调好味的肉馅放入春卷皮内,包成长条形,放入油锅中炸至金黄酥脆即可。也可以蒸、煮等方式制作。做好的春卷口感鲜香,肉质嫩滑,外皮酥脆,是一道传统的湖北地方小吃。
2. 鸡蛋打碎,锅内放入少量油,放入鸡蛋煎成薄饼状,取出切成丁放入步骤①中,撒入盐15g,再搅拌均匀制成馅。
3. 根据自己所需的量,把馅放入春卷皮包卷起来,沾上面糊或水封口即成。
4. 锅内放入油500g,架上炸架,开中火加热至锅内油出现细小的气体,便可逐个放入春卷,一边炸一边翻动春卷,炸至金***即可捞出放置炸架上沥油(颜色不要太深),装盘即可享受美味了,这时的春卷皮脆里嫩,也不感觉油腻,色香味俱全了
原材料准备:荠菜400克、猪肉末200克、春卷皮30个、蚝油5ml、姜末2克、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐、食用油适量。
【春卷调馅的做法】:
第一步:首先将荠菜择洗干净,然后再将荠菜切成2厘米左右的段状,接着撒上少许的食盐,将荠菜腌制10分钟后,最后将荠菜中的水捏干即可备用。
第二步:将蚝油、姜末、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到肉末中搅拌均匀,然后再将腌制好的荠菜和少许的食用油放入到肉中,搅拌均匀即可备用。
第三步:将春卷皮平铺到盘子上,然后抹少许的肉到春卷皮中的中间,接着将春卷皮卷起来即可备用。
1 先炒好要包在春卷里的馅料,我做的是肉炒黄豆芽胡萝卜和韭菜墨斗胡萝卜,
2 拿出买好的春卷皮,包入炒好的馅料,就像包包袱一样对角包上在封口处用水粘好,
3 煎之前刷上蛋液,在煎制的过程中也可以一层一层的往上刷,
4 拿出平底锅开始煎制了,一定要小火啊,大家看好火候也定不要煎糊了,金黄即可,因为里面的菜是熟的,饼皮也很薄很好熟。
5 大功告成,等着凉一些装盆。
荠菜春卷馅怎么调武汉?
1. 荠菜洗净切碎,放入盆里,再放入肉麋。
2. 鸡蛋打碎,锅内放入少量油,放入鸡蛋煎成薄饼状,取出切成丁放入步骤①中,撒入盐15g,再搅拌均匀制成馅。
3. 根据自己所需的量,把馅放入春卷皮包卷起来,沾上面糊或水封口即成。
4. 锅内放入油500g,架上炸架,开中火加热至锅内油出现细小的气体,便可逐个放入春卷,一边炸一边翻动春卷,炸至金***即可捞出放置炸架上沥油(颜色不要太深),装盘即可享受美味了,这时的春卷皮脆里嫩,也不感觉油腻,色香味俱全了
荠菜春卷调馅方法:
1.备料,准备两斤肥膄相间的猪肉,准备选用一斤荠菜,准备鸡蛋三个,大葱一根,生姜一块。
A,先将猪肉剁成肉泥备用,
B,荠菜择好洗净剁碎备用,
c,大葱,生姜切片剁碎备用,
2.调馅:先将剁好的肉末放入容器盆内,放入鸡蛋液,生姜大葱末,加入适量淀粉和少许水将肉泥向同一方向不断铰拌,让肉泥与其它调料充分融合后,再加入荠菜末,加入适量食盐,胡椒粉,味精,少量耗油,生抽铰拌均匀,这样就基本做好了荠菜馅料。