咸渣肉怎么腌制好吃？
添加酱油等佐料，裹上蒸米粉，腌制即可。制作渣肉时，需要选择五花肉制作，做出来的渣肉口感会更好。
腌制渣肉时，将五花肉清洗干净，切成片，放入盆中，添加酱油、料酒，搅拌均匀，再裹上一层蒸米粉，添加适量的姜片，腌制半个小时即可。腌好的肉，可以放在蒸锅中，大火蒸60分钟至1个半小时，即可食用。
腌制咸渣肉怎么做啊？就是晒干了的米粉肉？
晒干的有，不晒干的也有。 原料：五花肉1000g、酱油30g、料酒10g、姜片10g、蒸肉米粉50g；
做法：五花肉切片，用酱油和料酒拌匀，均匀裹上蒸肉米粉，放姜片腌半个小时；一定要每片肉上都裹满米粉； 然后上锅大火蒸一个小时到一个办小时，我用的高压锅40分钟，口感辉常合适。 晒干的咸渣肉做法： 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。 捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。
锅里留少许油，加入2大勺白糖。 炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。
生姜切细末。
把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化） 炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。
把肉均匀的码放在碗里。 盐菜切细末。
把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。
是的
一，五花肉切片 ，加老抽适量 生抽 料酒 姜片 葱段 蚕豆酱 盐 用手抓匀，放冰箱冷藏过夜 。盐不要放多可以不放 因为生抽和蚕豆酱都比较咸了 。
二，渣粉倒在干燥的盘子里 腌好的肉两面都沾上米粉 。
三，两面都占均匀了 都站好米粉了 放筛子里晒一天的日头 中间记得翻一次面
四，傍晚的阳光下，渣肉明显和早上不一样了。
五，取一半高压锅蒸30分钟，剩下的装入保鲜袋冷冻，吃的时候解冻蒸下都行了
渣肉蒸饭的汤料配方？
材料：五花肉、豆皮、渣肉粉、姜末、葱末、酱油、糯米、红乳汁。
做法如下：
1、将糯米泡十二个小时，在蒸锅上蒸到七成熟后，晾干；
2、将五花肉切成片；
3、用葱姜蒜酱油红乳汁将肉片腌制两个小时；
渣肉蒸饭是安徽省芜湖地区特色传统小吃。以糯米为饭，猪肉切开用调味料腌渍后蘸上渣粉，放糯米饭上蒸熟而成。是一种味美香咸，有饭有菜，经济实惠的小吃。
原料：五花肉 (200g)，蒸肉粉 (100g)，糯米 (300g)，土豆 (1个)，豆皮 (100g)，料酒 适量，酱油 适量，腐乳汁 适量，葱姜蒜 少许，盐 适量。
1.五花肉切片，土豆切片，豆皮提前泡发切条，糯米提前浸泡12小时。
2.切好的五花肉拌入适量酱油，腐乳汁，葱姜蒜，盐等调味料。静置1小时以上。
3.腌制好的五花肉片，逐一裹上蒸肉粉，另起一屉，铺上蒸布，依次盛入糯米饭、土豆片、豆皮，最后铺上裹好蒸肉粉的五花肉片。
4.坐锅放入蒸屉，上汽后蒸30分钟以上，即可出锅。
鲫鱼汤的肉渣怎么吃？
鲫鱼肉渣怎么做 鲫鱼肉渣的做发非常简单， 就是想先把锅烧热了，然后放油煎到两面焦黄，用锅铲铲成渣了，再放一些作料， 姜，八角，桂皮，花椒，小米辣， 用开水煮到汤汁成奶白色了 最后 放一点小香葱打点赘一些就可以开吃了，汤好喝 味道美极了。
