不辣的油泼面的料汁做法？
用料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、孜然、良姜、草果、香叶、桂皮、八角、香菜籽。
加入葱段、姜片和蒜碎炒香。
加入孜然炒香。
加入良姜、草果、香叶、桂皮和八角炒香。
加入香菜籽炒香。
看电视剧《河山》，也想吃陕西人的油泼扯面，怎么样做呢？
做面的经过我就不分享了，一般都会，面做好烧开水下锅。煮好面用凉水捞一下，放蒜末，辣椒，葱段，根据你自己的口味放酱油，醋，味精，盐。所有的调料铺在面上。把油烧开，再泼上去。拌匀即可。
1、500g高筋面粉加5g盐、水230ml，和面时边加水边用筷子搅拌均匀；
4、面团按压成饼状，用手拉伸成长条状；
5、中间用筷子压一下，摔打成长条状；
6、从面的顶部开始撕开，顺着筷子压过的线条拉成两半；；
7、煮面：锅里放入开水，水开后，加一点点的油，将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；放入青菜烫一下捞起；碗中依次放入煮熟的面、青菜、豆芽、香葱、辣椒面，入加少许盐和蔬菜粉；可以根据个人喜欢加一点点的糖；
8、起锅烧油，油烧制9成热，用一大汤匙油分次泼在辣椒面上；
吃的时候用筷子搅拌均匀，加入少许的陈醋更好吃，如果不喜欢醋的不用加。在家里做的话也最好后面才加醋，这样不会影响油泼面的油温，口味更好。
陕西油泼面，简单的面居然这么好吃。赶快行动叭 ! 吃货们 !
油泼扯面
主料：面粉200g 豆芽一小把 青菜2颗
辅料：食用油适量 盐适量 清水适量 辣椒末1勺 蒜瓣2个 生抽1勺 陈醋1勺
做法：
1，准备一个碗，把准备好的面粉倒入碗内，然后在准备半碗水，一边用筷子搅面粉一边加水，记住水一次性少加一点，每次加几滴就差不多了。
2，直到搅拌成如图的状态就可以不用加水了，然后开始和面。
3，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
4，将醒好的面搓成面团，然后把面团分成几块小面团，用手揉成圆柱状，然后在表面刷一层食用油，继续盖上保鲜膜醒20分钟。
5，砧板上面撒一层面粉，将小面团擀成长条状，并在中间用力压出一条痕。
6，用手握面团的两端，小心地扯面，边扯边摔打在案板上（类似于兰州拉面的摔打拉面法），直到扯成心仪的厚度和长度，顺着压好的那道痕撕开，或者用刀沿着压痕切开，就成了宽度适中的扯面啦。
想来你应该是对做面有一定的了解了已经，做面其实很简单，网上一搜就有了，无论是***还是文字的。我感觉最应该讲究是做的面的环境和过程，有时间带上家人去农村整个大锅架上柴火，用当地最新的面最红火的辣子，做上一锅最符合意境的面[大笑]
开始：用温水化开盐和面，水分几次倒入，先拉成面碎，后搓成团，再蘸水调软。每35kg面用22.5k***、150g盐、碱面100g反复折揉后，过30分钟，再分批搓成大快，揉好，抹上豆油，再揪成1斤重小快子抹豆油搓成小条，用湿布盖严待用。
二、拉面：
（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。
