四川南部县的粉蒸坨子肉的做法？
用料：大脸肉 500g蒸肉米粉 100g姜 小半块（10g）葱 半把（4g）胡椒粉 一茶匙（5g）生抽 三汤匙（45ml）料酒 一汤匙（15ml）家乐鸡粉 半茶匙（2g）
做法步骤
（图片来源网络，侵删）
2、大脸肉片加入家乐鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟。家乐鸡粉能锁住五花肉片的水分，并使大脸肉片更加入味。
3、取深盘，整齐码好肉片。
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5、撒上葱花后出锅即可。
做法步骤:
（图片来源网络，侵删）
2.五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能***皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分
3.起锅烧油，锅中放一篦子
4.油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到
1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。
2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净，放旁边沥干水分。
3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。
4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。
5、涂抹好后放入容器里，静置8天。
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