酸菜滑肉最正宗的做法？
3. 调匀盐、胡椒粉、红薯淀粉和少许水，放入锅中腌制20分钟；
5. 爆香葱姜末，加入酸菜和泡椒，加入红99海味浓缩调味料，烧开后加入西红柿、滑肉放入锅中，翻炒20分钟后即可。
重庆酸菜滑肉的做法？
做法：
【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根
制作步骤
【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。
【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。
【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。
1. 里脊肉切薄片，用水冲洗干净并控干水分；
2. 西红柿切片；酸菜切小段；泡椒切末。
3. 调匀盐、胡椒粉、红薯淀粉和少许水，放入锅中腌制20分钟；
4. 逐个下入肉片，煮至定形，捞出过凉备用；
5. 爆香葱姜末，加入酸菜和泡椒，加入红99海味浓缩调味料，烧开后加入西红柿、滑肉放入锅中，翻炒20分钟后即可。
酸菜滑肉面块正宗做法？
1、食材：猪肉(瘦)200克、生菜2颗、酸菜200克、面粉300克、水170毫升、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、小葱1棵、老抽适量、淀粉适量、混合油1大勺。
2、准备主菜。
3、面粉加入水，盐和植物油混合揉搓成光滑的面团。
4、肉加淀粉老抽少量水码匀入味。
5、生菜洗干净，酸菜切块，不用太碎，面粉揉好成面团，肉片加调料入味，材料准备好备用。
6、开火，锅微热时放入一大勺混合油，混合油是指猪肥肉和植物油一起加生姜大蒜熬制的油。
7、开大火，油热了放进切好的酸菜，一直翻炒，直到爆出酸菜特有的酸辣味，这个味道很开胃哈，大约三四分钟的样子就可以了。
8、炒好的酸菜加入一壶开水，注意，是开水哈。
9、锅里熬制汤底时，就可以做面块叻，把面团分成四块，用擀面杖擀成薄皮，差不多两张饺子皮叠加的厚度，切块状。
答案: 1. 酸菜滑肉面是一道特色的北方面食，正宗的做法应该以***版的牛肉拉面为基础。
关于制作方法，主要分为炖制面汤、制作肉片、调制酸菜等几个步骤。
2. 首先，将半老半嫩的肉片炒香，配合上酸菜、芝麻酱和豆瓣酱一起炒制。
然后将面分成几块，擀成薄片，再切成适合的宽度，煮熟，放入碗中。
接下来将肉片、酸菜、葱姜蒜末，捞起肉汤浇上即可。
这样做出来的酸菜滑肉面汤汁鲜美，肉香菜香，入口回甘，既鲜又嫩，让人食欲大开，是一道非常受欢迎的美食。
