鸡丝凉面怎么做好吃？
和面 中筋面粉100千克（可用半天），加入盐100克、碱40克、水23千克，和好后用机器压制而成。将面下入水中，煮制七成熟，面变黄捞出，放入素油（色拉油），保证面不粘连，放凉。
走菜 取一份面（150克）放入碗中，放入加了芝麻2克的自制酱油10克，醋、蒜水、辣椒油各5克，自制麻酱8克，盐2克，葱花、芝麻油各3克，白糖1克，焯过水的豆芽20克，鸡丝40克。
鸡丝 鸡腿放入水中，加入葱、姜、料酒沸水煮37分钟，拆骨、去筋、去皮、手撕后储存。
放入芝麻的自制酱油
自制酱油 生酱油25千克（可用2天）中加入红糖6千克，肉桂100克，白豆蔻75克，白芷、荜拨、香草各25克，排草50克，葱、八角各125克，姜250克，熬制2小时，期间不断搅拌至酱油发稠即可。
自制麻酱 花生酱、芝麻酱按1∶4的比例混合均匀，倒入香菜子油稀释呈糊状即可。
蒜汁 蒜瓣打碎，加饮用水，调成粥状。
鸡丝凉面，夏天必不可少的一道主食，而且鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 鸡肉适合人群：一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。 鸡肉食疗作用：性平、温、味甘，入脾、胃经；
可温中益气，补精添髓；
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病，好了废话不多说回到正题。
主要食材
辅材
你好，我是熬菜，你的问题我来回答！
鸡丝两面也是我最喜欢吃的面食之一，因为它的制作方法特别简单，
食材
1，首先我们要准备鲜面条量呢自己把握，人多可以多弄点，尽量不要浪费！
2，鸡胸肉适量
1.将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜、葱段、一小勺料酒及适量的盐，煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫，继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火，让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干，撕成丝状
2.芝麻酱用少许芝麻油调开，再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、高汤、少许白糖、蒜末、姜末，调匀成调味汁；黄瓜洗净切成丝；花生米炒香后稍稍碾碎
锅内放入适量的水烧开，下入拉面，再次煮开后倒入小半碗凉水，煮至用筷子夹起一条面条轻轻可将面条夹断后将其捞出，过凉水后捞出沥干
将黄瓜丝、鸡肉丝、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上，再倒入调味汁拌匀后即可食用
夏季受了凉，或者有个鼻塞头痛的，煮一碗热面，加些胡椒粉和葱白，有一定去热的作用。这几天北京实在是太热了，来一碗美味的鸡丝凉面，真是快哉！更多精彩美食***及菜谱，请关注微信公众号：迷迭香，400道大菜等着你！
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鸡丝凉面：
材料：鸡胸肉，黄瓜，花生米，香菜
酱料：红油辣椒，蒜末，生抽，陈醋，麻油，花椒油，盐，鸡粉，糖
做法：1。黄瓜洗净切丝，花生米碾碎，鸡胸肉煮熟撕成鸡丝，面条烫熟后稍微放量后倒少许麻油挑散面条
2。面条放底铺上鸡丝，黄瓜丝，倒入调好的酱料，撒上花生碎，香菜即可
711鸡丝凉面做法？
用料
黄瓜半根胡萝卜 半根鸡胸肉 1块面条 100克小葱 1根香菜 1根大蒜 3瓣花椒油 1勺生抽酱油 3勺芝麻油 半勺白砂糖 半勺蚝油 1勺熟芝麻 1勺
做法
半根黄瓜、胡萝卜切丝，煮熟鸡胸肉撕成丝备用锅里加入水烧开，倒入面条，加一小勺盐来增强面条韧性，煮透关火，不要煮烂哦，面条捞出过两遍凉水捞出沥水。
装入碗中，摆入胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、葱、蒜、香菜切成碎放入小碗中，碗里加入半勺糖、一勺熟芝麻、三勺生抽、一勺蚝油、一勺花椒油、半勺芝麻油，两勺米醋（喜欢吃辣的再加入一勺辣油）拌匀，调好的酱料倒入面条，搅拌完即可食用
2.绿豆芽焯水20秒，捞出沥干，放入鸡肉煮至熟透，捞出待用；
3.另煮一锅水，放入面条煮至断生，捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透；
4.放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝；
5.放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、[_a***_]半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可
鸡丝凉拌面的拌面酱汁怎么做才好吃？
大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，夏天吃什么呢？夏天天气炎热，凉拌麻辣鸡丝面，超级好吃又开胃！好吃到舔盘子，你们也要试试哦！特制酱汁分享给大家！
●食材:
面条一把，黄瓜，胡萝卜，花生米，鸡胸肉一块，料酒，姜片
葱花，熟芝麻，辣椒粉，蒜末各1勺，热油2勺，生抽3勺，陈醋2勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐少许
●制作步骤:
1.鸡胸肉放入冷水中，加入料酒1勺，姜片2个，,煮熟捞出来，放凉撕丝
2.碗中放葱花，熟芝麻,蒜末，辣椒粉，倒入刚刚烧好的热油2勺，混合均匀，加入生抽，陈醋，蚝油，白糖，盐混合均匀备用
3.水开后放入面条，煮至2-3分钟，熟了过2遍凉水，放在调料碗中，摆上蔬菜，鸡丝花生米，翻拌均匀即可
能吃辣就多加辣椒粉，也可以适当加些麻椒粉就好了，这样美味的一道麻辣鸡丝面就做好了，喜欢的朋友可以点赞收藏哦！
工具原料
材料：面条、青瓜、胡萝卜、泡发黑木耳、鸡腿一个，蒜三瓣。煮鸡料：葱一段、姜一块、花椒20粒、八角一个，料酒少许。调料：芝麻酱、蒸鱼豉油、盐、醋、白糖、鸡精、香油、酱油、蒜泥、麻辣酱、芝麻、橄榄油各适量，
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鸡腿用沸水冲烫至皮紧后，放入锅中，加适量水，放入煮鸡料，大火烧开，转中小火煮约10-15分钟，捞出晾凉，去皮，撕丝，。 2蒜切末，青瓜、胡萝卜、泡发黑木耳分别切丝。（胡萝卜最好用开水焯烫一下更利身体吸收。黑木耳也可以焯烫一下去除生味）
3芝麻酱加清水调稀后，加酱油、蒸鱼豉油、盐、醋、白糖、鸡精、香油拌匀。再加入蒜末、麻辣酱（我用的是韩式辣酱）和熟芝麻调成酱汁。
4锅中加水煮沸，放面条煮熟捞出，过凉，沥水，倒入橄榄油防止粘连。
5将面盛入碗中，放入鸡丝、青瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝，再淋上酱汁料，拌匀即可
