介菜肉的做法

1. 芥肉最正宗的做法？
2. 不用油炸的芥菜肉怎么做？

芥肉最正宗的做法？

材料：芥肉400克、盐4克、醋20克、白砂糖20克、花生油40克，做法：

1、芥肉剔去筋骨，切为大薄片，展开晒在通风处，2至3小时即干燥，成为干芥肉。

2、锅置于火上，放入花生油，四成热时，放入干芥肉泡炸3分钟，捞出芥肉。

3、盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米的小块，回入锅中，淋上糖醋汁，而后挂起风干一段时间，在15天左右即可。

步骤 1

芥菜用水充分浸泡，最好能把盐分泡干净，温水泡比较快

步骤 2

方块肉切片，肉皮向下码放整齐（贴着碗底向四边排着放）

步骤 3

把洗净的芥菜切段，铺到肉上面

步骤 4

不用油炸的芥菜肉怎么做？

1. 原料

2. 五花肉切块，刮净表皮油污，用清水浸泡20分钟

3. 腌芥菜洗净切小段，用清水浸泡出多余盐分

4. 五花肉下清水锅中煮至断生

5. 捞出擦干表面水分，抹一层老抽

6. 下热油中炸

7. 炸至肉皮呈棕红色

8. 捞出放入煮肉的汤中

9. 待肉皮表面呈核桃皮状花纹时捞出

10. 切片装碗，放葱、姜及调料