青海凉面的做法和配方？
青海凉面的做法:面条煮熟捞出拌上使用菜籽油，用筷子挑开，挑散，确保每一根面条相互啊粘连。这时候凉面就做好了。凉面的配方是凉面的精髓，油泼辣子面加白芝麻，大蒜切碎喷热油，韭菜切碎碾成韭菜泥喷热油，食用香醋，这就是所有配方。
做法：
1.面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
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2.韭菜切碎，撒少许盐，白芝麻，炝如热油备用。青海人俗称(韭拉)。
3.绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫入碗底装上凉面，依次加入辣椒油，复合酱油、味精、花椒油、醋，放上蒜泥，撒上葱花，按口味调入(韭拉)即可。
青海凉面的制作方法是什么呢？
1、食材准备：大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
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2、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米。
3、然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状。
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青海海东那个县的饭好吃？
我个人觉得青海海东民和县的饭最好吃，民和县肉沫干拌、干炒炮仗、唐旺面片、青海凉面都是超级好吃，还有王尔力羊肉手抓、爆炒羊羔肉更是一绝，很多来民和的朋友都会专程去吃羊肉手抓，民和的饭菜多以***饭馆为主，本地的特色***阿娘们自己做的酸奶，酿皮，羊肉汤也是值得一尝的。
