猪后座肉怎么做好吃？
1、主料：猪后座肉500克，辅料：生地2片、蒜5克、大葱半根、干辣椒5克、生抽10克、老抽10克、生姜5克，八角2克，香叶2克、小葱5克，
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4、砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
6、将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。
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7、加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。
准备一块后腿肉，姜块，小葱，花椒，料酒，甜面酱，盐，生抽，老抽，白糖，料酒，豆鼓，蒜苗。
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步骤二，把猪皮清洗干净后，冷水下锅，放姜块小葱，花椒、料酒。火煮二十五分钟，捞出来晾凉后切两毫米左右的厚片儿。
步骤三准备一个空碗，碗里放一勺甜面酱，少许盐，生抽，少许老抽、白糖，再加些料酒搅匀备用。
步骤四热锅凉油，放猪肉，小火煸炒，炒出油脂。
后座肉怎么吃？
主料；猪后座肉1000g，碎米芽菜230g，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，姜末5g，小葱2根
辅料：花椒10粒
1.猪后座肉切大块，放入锅中煮10分钟左右
2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干
3.锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
4.炸好的肉晾凉，切片
5.肉片放入盆中，放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀
6.接着肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里
7.姜切末
8.碎米芽菜与姜末混合，放入花椒粒拌匀
猪后座肉适合炖还是炒？
炖，猪的后座肉 我们叫他火腿肉，座蹲肉，因为这个部分的肉它不是最嫩的 ，所以用来炒的话 它会很老，口味不好 ，所以他适合用来炖 ，几个小时炖下来的话 ，他的味道很好 ，
