梅干菜烧肉怎么做？
第一我们把切好的五花肉下锅炒出多余的油，在下入生姜一起把肉炒的金黄即可，这样会容易上色。
第二锅中放入冷油下入冰糖不停的用勺子顺时针方向搅动直大泡变枣红色，就可以下入我们炒好的五花肉，翻炒均匀，下入一点生抽提鲜增色，我们把处理好的梅干菜下锅和五花肉，一起翻炒出香味就可以装到碗里，用蒸锅蒸个半小时，就可以，蒸第2到
更香。
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梅干菜焖五花肉，香而不腻，太下饭了
第1步、客家的梅干菜取少量。
梅干菜烧肉这道菜美食坐家是从小吃到大，我老妈隔三差五就要做一回，她做的梅干菜烧肉看起来其貌不扬，可那浓香的味道十分诱人很是下饭，吃起来香香的，非常解馋！现将老妈做梅干菜烧肉的经验诀窍介绍给头条友们，仅供参考。
一、原料准备：
五花肉600克，梅干菜200克，冰糖、老抽、八角、桂皮、料酒、姜、盐和味精各适量。
二、烹饪步骤：
1.将有肥有瘦的新鲜五花肉（老妈特别提醒：五花肉一定要选择新鲜的才好吃）清洗干净，切成均匀的块，大小类似***牌即可。
2.梅干菜用水浸泡10分钟左右进行涨发，清洗干净去掉泥沙，拧干水分待用。
3.锅加水，倒入适量料酒，放入切块的五花肉烧开再煮几分钟焯水，去除血腥味，捞出，冲洗干净。
4.锅烧热，中小火下入焯水的五花肉，将肉煸炒至金***，捞出备用。
5.用锅里的余油下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。
6.加入冰糖、老抽，翻几下上色。
7.下梅干菜翻炒均匀，倒入煸炒至金***的五花肉，加水，漫过肉。
8.盖上锅盖，大火烧开后转中火焖制40分钟左右，再用大火收汁，然后撒少许盐、鸡精调味提鲜炒匀，汤汁收净后即成。
9.出锅。
一般梅干菜用来做扣肉比较好吃，我就分享一下扣肉的做法吧
准备材料：三线五花肉1斤、梅干菜2两、泡椒2个，花椒子，豆豉，姜葱适量、老抽适量食用油等。
制作方法：1将五花肉进烧皮，刮洗干净。将梅干菜进行冷水泡发略用。
2把五花肉冷水下锅放入姜葱，花椒子料酒焯水，水开以后撇去血沫，中小火把肉煮熟。
3五花肉用筷子插得动，捞出沥干水分，用牙签把皮面给它扎出小孔。再把老抽均匀的涂抹在猪皮上，让它上色。
4起锅热油多放油，七成油温下五花肉，皮向下肉向上把猪皮炸酥，炸至金黄捞出用冷水泡1小时以上，泡到猪皮起皱纹即可捞出切片，厚重跟筷子差不多。
5把泡好的梅干菜清洗干净，捞出济干水分。再把梅干菜切碎。姜葱切成末，泡椒切碎备用。
6起锅热油下，把姜葱、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干，炒香。乘除备用。
7把切好的五花肉里面加老抽、白糖、蚝油搅拌均匀，整齐的皮向下铺在碗里面。再把炒好的梅干菜加盖在肉上，盖上保鲜膜上锅蒸2小时。
8把蒸好的肉取出，盖上一个盘子倒翻过来皮向上，美味即成。
梅干菜烧肉怎么做？要是你不嫌麻烦，可以试着做梅菜扣肉，这道菜美味可口，爽口而不腻，很受人们喜爱。
食材准备：
五花肉500克，梅干菜250克，南腐乳15克，蒜末，葱末，姜末各10克，八角末，五香粉各少许。
调料准备：
盐，白糖，味精，老抽，二锅头酒，水淀粉各适量。
食材处理：
1.锅中倒清水，烧开。放五花肉盖上锅盖，氽煮到熟。
2.取出煮熟的五花肉，用牙签在肉皮上扎满孔，在肉皮上均匀抹上老抽。
3.梅干菜洗净，切碎末。
做法步骤：
