江苏米切糕的做法？
步骤 1，糯米用水清洗两遍，至水清澈。 另外加清水泡米4个小时左右。 这段时间可将干红枣去核，用水浸泡20分钟，沥干水分，封保鲜膜放在冰箱冷藏备用。这样干红枣吸足水分，吃起来就不会太干。
步骤 2，将笼布用水浸湿，铺在蒸锅篦子上，把米控干水分倒在笼布上，冷水入锅，水开后蒸15分钟。 步骤 3，将蒸好的米取出倒在盆里，打散。
步骤 4，在盆内倒入开水，搅匀。水面与米面齐平。放入蒸锅内，冷水入锅，水烧开再蒸20分。 步骤 5，将蒸好的米取出，调散。 准备8寸模具，刷薄薄一层油，防粘。
步骤 6，将1/3的米铺在模具底层，均匀的铺上一层去核的红枣。
步骤 7，再盖上1/3的米。铺上一圈去核干红枣，撒上葡萄干。 葡萄干酸酸甜甜的，如果不喜欢吃可以不加。
步骤 8，再盖上一层豆沙馅儿。喜欢吃豆沙馅儿的厨友们可以多盖一些，把整个一圈铺满。我的豆沙馅儿就这么多了，所以就盖了这么一点儿。
步骤 9，铺上剩下的1/3的糯米。
步骤 10，再盖上一层油纸 或者保鲜膜也可以，或者锡纸，或者笼布
步骤 11，找一个底和8寸模具差不多大东西压上，我用的是8寸蛋糕坯模型。 你也可以用底儿和8寸模差不多大的盆子。
步骤 12，再压上重物，我用的是一盆水。 压紧，大约压两三个小时。
什么是精细面？
精细面是一种面粉制品，也被称为高筋面粉或中筋面粉。它是通过对小麦进行精细加工而得到的，具有较高的蛋白质含量和筋度。相比于普通面粉，精细面的蛋白质含量更高，面筋更加发达，因此在制作面食时更容易形成筋膜，使面食更有弹性和韧性。
精细面通常用于制作需要较高筋度的面食，如面条、馒头、包子、饺子等。由于其特殊的面筋特性，能够使面食更加劲道有嚼劲，并且能够保持形状和口感的稳定性。此外，精细面还常用于烘焙领域，制作面包、蛋糕等糕点，能够增加糕点的酥脆度和口感。
需要注意的是，精细面在制作过程中需要适量控制水分的添加，以保证面团的柔软度和可塑性。过多的水分会导致面团过于湿润，影响面食的质地和口感。因此，在使用精细面进行面食制作时，需要根据具体食谱和经验掌握好水粉比例的搭配。
精细米面是指加工精度高的稻米和小麦，色白，口感好，为很多人喜爱。但从营养价值来说，大米和白面并非越白越好。
谷物由谷皮、糊粉层和胚乳组成，谷皮和糊粉层中含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质。
伴随着加工精度的提高，谷类中损失的营养素就越多，特别是B族维生素和矿物质。
除此之外，谷类加工越精细在摄入后血糖反应也就越高；而且不同的烹饪方法同一种食物其血糖水平也是不一样的。
比如说蒸米饭时水加多了，蒸出来的比较软烂的米饭，在餐后半小时到一小时内的血糖水平要明显高于干米饭。
因此对于要控制血糖的人群来说，不宜喝熬煮时间较长的精细白粥。结合以上两点，建议大家吃主食的时候适当的选择一些粗加工或者全谷物的食品，比如说全麦馒头。
精细面是一种面粉，通常用于制作面点和面食。它的特点是粉质细腻，含有较少的杂质和颗粒，因此可以制作出口感柔软、口感细腻的面食。
精细面通常经过多次研磨和筛选，以确保面粉的质量和纯度。它适用于制作馒头、包子、饺子等各种面食，能够使面食更加美味和口感更好。
