正宗宜宾燃面的做法？
宜宾燃面是四川宜宾地区的一道传统面食，是以面条配上红油、花生碎、蒜末、香菜等成分而成的辣味小吃，因此也叫做“红油燃面”、“香辣燃面”。以下是一份正宗宜宾燃面的做法供您参考：
材料：
- 面粉
- 花生碎
- 鸡蛋
- 熟瘦肉末
- **（或葱花、香菜）
- 生姜
- 蒜头
宜宾正宗燃面的做法：
一、准备佐料：水面，花生米（碾碎成颗粒），碎米芽菜，酱油，葱，红油辣椒，熟菜油（用锅煎开至无泡沫） 味精，醋（个人喜好）。
二、把水烧开后将水面煮好捞起沥水，倒入盘子内，放熟菜油，红油辣椒，豆油或酱油搅拌
三、放入芽菜，花生米，葱，味精。
四、根据个人喜好放醋，然后尽情享受美味宜宾燃面。
谢谢
燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面，有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。其实很简单，你只要随意挑起一根面条，用火点燃，这面就会如火绳一般烈烈地燃烧起来。
四川燃面家庭版的做法？
四川宜宾燃面家庭版的做法分享给爱吃面条的你，首先我们要去买一点水面(湿面，新鲜)的面条，接着做好油辣椒油(粗细辣椒面混合，把花椒，八角香叶用水洗净放入油锅炸出香味后捞出香料再把油倒进混合辣椒面搅拌均匀放一边备用)，然后将买回的碎米牙菜洗净放一边备用，把五花肉跺成肉沫，放少许姜末，锅里放少许油滑锅，把肉沫放进去扁炒至微干然后把刚才洗好的牙菜放入一起炒香放一边备用，再用花生炒好去衣打碎备用，面条煮熟捞起，把刚才炒好的肉沫放入，加少许花生碎，加一点辣椒油，放入葱花，加少许芝麻也行，搅拌均匀即可食用
1.首先把超市买来的碎米芽菜用清水淘洗几遍,水沥干。我用的是100g的。
2.感准备好熟花生米。我是用生花生米炒的，可以直接买现成的压碎。自己炒的话不放油开小火慢慢炒，有熟花生的香味尝一尝差不多就好了。 然后放凉剥皮，放进一个干净的塑料袋用擀面杖碾成碎。
3.一小坨肉沫加两勺淀粉和一点盐一点清水拌匀。锅里烧油，倒入肉沫炒散再捞起来。
4.再放入油烧油倒入淘好的芽菜炒，再放入肉沫翻炒均匀，最后加入一勺糖炒匀起锅。(除了糖什么都不用加哦)
5.接下来就是煮面条(湿面条会比干面条好吃哦）煮好后捞起放一勺生抽拌匀，放上肉沫、花生碎、香菜、葱花、辣椒油。一碗香香的燃面就完成了!
四川最出名的就是宜宾燃面，原名叫叙府燃面，旧称油条面。是宜宾的名小吃，因为油重无水，一点就燃，所以叫燃面。口感香辣可口，做法不是很难，一起来学学吧！
准备材料
碎米芽菜，葱，蒜，花生仁，肉糜，香菜，生抽，红油辣椒，醋，碱水面
步骤1
锅中加入少许食用油烧热，把肉末下入锅中炒散变色后，加入碎米芽菜翻炒出香味后盛出
步骤2
把葱和蒜切成碎末备用
步骤3
将熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面成碎粒
步骤4
