海虾和海螺的家常做法?
海洋大家和海螺在海边的加上做饭就是水煮,锅里烧开水,放入盐,葱,姜,料,酒,水开后放入大虾和海螺,大虾需要煮3到4分钟,海螺需要5到8分钟,即可出锅,原汁原味。另外,可以***取红烧的做法,也可以用葱姜炒,还可以做成香辣的,根据个人的口味不同,选择不同的制作方法。
1、准备鲜对虾500克、净胡萝卜15克、水发香菇15克、葱白10克、净冬笋10克、鲜辣椒1只、净洋葱10克、白糖10克、精盐1克、湿淀粉10克、乌醋5克、桔汁10克、白醋5克、绍酒10克、酱油5克、味精2克、鸭蛋1个、猪骨汤75克、面粉25克、芝麻油0.5克、蒜瓣15克、熟猪油500克、面包末150克。
2、对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉均从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
3、辣椒去蒂、子洗净,与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁,鸭蛋放在碗里,打散。
4、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至五成热,将虾球生坯先沾匀面粉,再蘸匀蛋液,而后滚匀面包末,下锅炸至色泽金黄时,倒进漏勺沥去油,装入盘中。
5、在炸虾球的同时,取另1只锅置火上,下熟猪油50克烤热,先放入蒜末及全部丝料煸炒几下,再倒入卤汁煮沸勾芡,加入熟猪油15克推匀,起锅装碗,与过油虾球一并上席,吃时,将芡汁洒在虾球上即成。
6、准备好海螺还有芹菜,芹菜去叶洗干净,切成段,海螺洗干净。
7、锅里加水,水烧开后加入芹菜,用热水焯到芹菜颜色变成翠绿色,大概4分钟捞出来放入凉水中。
8、然后把海螺加水煮熟,大概要7分钟的时间。熟后把海螺肉取出。
9、把海螺处理切成小块。
10、然后把芹菜,海螺放一起,加入蒜末,醋,盐,生抽,香油调味。就完成了。
虾和螺做法?
虾和螺是两种常见的海鲜食材,可以使用多种方法进行烹饪。以下是几种常见的虾和螺的做法:
1. 清蒸虾:将虾去除头和壳,但保留尾部,用盐腌制一段时间。然后将虾放在蒸锅中蒸5-8分钟,直到虾变色并熟透。可以加入一些蒜末、姜丝和葱段来增加香味。蒸熟的虾可以搭配酱油、蒜蓉辣椒酱或柠檬汁食用。
2. 水煮虾:将虾剥壳剔除内脏,但保留尾部。然后将虾放入热水中焯水1-2分钟,直到变色并熟透。捞出虾后,可以配以蒜蓉、姜末、辣椒和调味料炒烹,最后撒上葱花和香菜即可。
3. 红烧虾:将虾去除头和壳,但保留尾部。然后加入酱油、糖、生抽、老抽、姜片、蒜末、料酒和适量的清水烧开,放入虾煮煮5-8分钟即可。最后适量收汁,然后撒上葱花或香菜作为装饰。
4. 蒜蓉炒螺:将螺洗净,剥开外壳。热锅倒入适量的油,加入切碎的蒜蓉炒香。然后加入螺炒煮几分钟,直到螺变色和熟透。最后加入适量的盐、胡椒粉和酱油进行调味,可以加入一些葱花作为装饰。
5. 清炖螺片:将螺洗净,剥开外壳,切成片状。然后将螺片放入砂锅中,加入清水,姜片,料酒以及适量的盐和胡椒粉。用小火炖煮30-40分钟,直到螺变软且入味。最后加入适量的葱花或香菜进行装饰。
以上是几种常见的虾和螺的做法,你可以根据自己的喜好和口味选择合适的烹饪方式。请注意新鲜的虾和螺在烹饪过程中时间不宜过长,以保持其鲜美的口感和嫩滑的质地。