牛牡蛎是什么？
牛牡蛎实际上并不是牡蛎，而是牛肩胛骨后的一块肉，因形似牡蛎肉而得名。它也被称为肩肉，位于牛肉的肩胛骨处，靠近牛的颈椎。牛牡蛎肉脂肪含量相对较低，肉中含有肉筋，有嚼劲，适合做高档牛排。在烹饪时需要小火慢煎，不断翻动，才能品尝到牛牡蛎的原汁原味。
牡蛎牛排是哪个部位？
1、牛牡蛎肉是牛肩胛骨后的一块肉，因为形似牡蛎肉而得名。
2、因少有活动肉质细嫩，又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路。
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3、所以口感油润，适合煎、炒、烤等，是上等的食材。
和牛牡蛎肉和牛小排哪个好吃？
牛小排
其实牛小排和我们中餐里常吃的“牛仔骨”是一个部位的肉，指的是牛的胸肋骨部位，第6至第8根肋骨之间带油筋的肉。不过带骨头的一般叫“牛仔骨”，不带骨头的被称为“牛小排”，牛小排可以用作牛排的方式来烹饪，牛小排的价格也高于牛仔骨。
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牛仔骨的脂肪含量很高，所以牛小排的大理石纹非常丰富，肉质非常鲜美，除了煎之外，烧烤味道也相当不错。
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