苦瓜烧肉家常做法，正宗苦瓜烧肉怎么做？
1. 苦瓜烧肉是一道家常菜，做法简单，味道美味。
2. 正宗的苦瓜烧肉需要选用瘦肉，将瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、姜蒜等调料腌制，然后将苦瓜切成薄片，热油锅中爆炒，加入腌制好的肉片翻炒，最后加入盐、糖、鸡精等调味料，烧至汁浓肉烂即可。
3. 在做苦瓜烧肉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱等调味料，增加口感。
同时，也可以根据自己的喜好选择不同的肉类，如猪肉、牛肉等，来制作不同口味的苦瓜烧肉。
1. 将苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用(注意不要切太薄了)
2. 将干豆豉清水浸泡后，沥干水后剁碎，蒜切成碎茸状，锅内注油，中小火下豆豉及蒜茸爆香锅
3. 将苦瓜倒入锅中，翻炒，滴少许醋，炒至断生后，加精盐，翻炒均匀后起锅
4. 将炒好的苦瓜摊凉后，装入保鲜盒密闭，放入冰箱冰藏过夜
5. 将带皮五花肉洗净后切成条块状备用
6. 锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅
8. 锅内注油，点火加热，将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水(或高汤)
10. 五花肉块烧至将熟时（约1个钟左右，其间要注意翻动，不要让水烧干了，可以酌情适量添加热水），加入隔夜苦瓜，翻炒均匀，调入适量盐及老抽后继续炒。
白苦瓜烧肉正宗做法？
食材用料：
苦瓜2根，五花肉1块，姜5片，红辣椒适量，盐少许，味精少许
苦瓜烧肉的做法步骤：
2、将苦瓜切成片，姜切成丝，红辣椒切块，五花肉洗净切丝；
苦瓜 1根 、 前腿肉 1块 、 郫县豆瓣 1汤匙 、 嫩肉淀粉 1小匙 、 鹌鹑蛋 1个 、 大葱白 1段 、 大蒜 1瓣
烹饪步骤
1.准备好食材，苦瓜选择果肉厚实的，葱一定是要大葱白，肉选择前夹肉或者里脊肉才鲜嫩哈。
2.首先洗净前夹肉，去掉肉皮，把肥肉和瘦肉分别切成1厘米足有的条状。
3.把瘦肉条清水再次冲洗几次沥干，加入1小匙的嫩肉淀粉抓匀，再把一个鹌鹑蛋打散加入拌匀
4.之后加入1汤匙的红油郫县豆瓣拌匀腌制备用。
5.现在来洗净苦瓜，从中间对剖开来一分为二，去除籽瓤，切成长条状（苦瓜条撒少许盐腌一下）。姜切成丝、蒜切成片，大葱切成丝备用。
6.炒锅中加入适量的油，待油热先放入肥肉条煸出多余的油脂，然后加入姜丝蒜片爆香，加入腌好的瘦肉条翻炒5-6分钟，加入1半的大葱丝翻炒几下。
7.倒入苦瓜条翻炒1分钟，加入1碗水中火焖烧几分钟，汤汁收得差不多了调入少许味精翻炒均匀，撒入剩下的1半葱丝即可出锅盛出了。
8.装盘，这样做苦瓜烧肉苦瓜没有太多的苦味，肉条吃起来又非常鲜嫩，这菜实在是太下饭了，就这一个菜都可以吃两碗饭。好吃！
工具/原料
白苦瓜 (适量)
猪里脊肉 (适量)
菜油 适量
盐 适量
鸡精 适量
蒜 适量
方法/步骤
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