怎么保存活蚬子？
1、用水喂养。清水中加入适量的食盐，在放入蚬子即可，可以保存两到三天的时间，且蚬子的味道不会有所影响。
2、冷冻保存。将新鲜的蚬子装入盛有清水的盒子中，水量要没过蚬子，将其放入冰箱冷冻即可，食用时，将其取出解冻即可。蚬子解冻后，不能在二次冷冻，否则会影响口感。
1.
容器湿巾冰箱法 取一容器稍微加点水，只要能保证湿润就可以，然后放入蚬子，在蚬子上盖上湿纸巾或者湿毛巾，放入冰箱冷藏，该法要经常查看毛巾或纸巾有无保持湿润。
2.
塑料袋容器冰箱法 将蚬子装入塑料袋或者保鲜袋中，并将袋子扭紧，以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器，放入冰箱冷藏。
将蚬子放在容器中，添加适量的清水，表面盖上湿毛巾，再将容器放在冰箱冷藏存放，可以存放两天左右。买回来的活蚬子，最好尽快用于烹饪，口感会更好。
蚬子是常见的食材，品种比较多，包括黄蚬子、花蚬子、白蚬子，其中黄蚬子产于黄海浅海处，外壳呈***，肉质呈***，个头比较大，肉质肥美
1.活蚬不能直接放冰箱里冻，否则蚬肉会缩水，也不怎么鲜了。
2.冰箱冷冻法：先不要洗，取一个可以装水的塑料盒子（或者盆），把吃不完的蚬子放到盒子里，加水没过它们，然后放冰箱冷冻层里冻着就可以了。吃之前解冻，会很鲜。用此法可以保存3天。
盐水清洗法：先用流水冲洗几遍，确保蚬子外面没有泥沙，再放入清水中浸泡约2小时，可适当加点盐，使蚬子吐沙，之后再捞起，冲洗沥干即可。
蚬子豆腐汤的做法是什么？
蚬子作为一种常见的海鲜，受到了很多人的青睐，尤其是像沿海地区由蚬子做成的美味佳肴更是多，其中一道是蚬子炖豆腐，其味道鲜美，口感嫩爽，更是让人欲罢不能。
下面我们介绍两种我经常在家做的蚬子的做法，其中一道口味偏淡，另外一道口味偏重，根据自己的喜欢选择。
一，清淡的蚬子。
首先准备材料
准备洗干净的蚬子一碗。注意洗的时候把它放在清水里面，加盐浸泡30分钟，让蚬子内的泥沙吐出而不至于影响口感。
开始做菜
将洗好的蚬子放在锅中大火烹制，里面加一点点清水，不要加太多。烧制蚬子的壳炸开可以取出里面的蚬子肉即可。然后剥出里面的蚬子肉，蚬子汤不要丢弃，用碗装着备用。
在锅中加入适量的油，放入捣碎的蛋黄，小火慢煎。可能会看到起沫的现象，之后倒入蚬子肉和豆腐以及准备好的蚬子汤继续烧制5~8分钟。
快出锅时，用淀粉来进行勾芡。
首先准备材料
食用油，生抽，老抽，蚝油，八角，盐，豆腐块儿，葱花，切好的姜丝和蒜末，1~2克的十三香，花椒，蚬子一碗，注意蚬子的处理方法与上面一样。
海鲜大家都不陌生，也都很喜欢吃。蚬子是我们非常熟悉的一种贝类海产品，它的营养价值也非常的高。蚬肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
一般在家里做蚬子的话，爆炒的比较多，虽然口味很重，让人很有胃口，但是用蚬子做汤的话，不仅味道鲜美，还很清淡。比较适合夏天热的适合喝。今天大厨就分享一下蚬子豆腐汤的做法。
蚬子豆腐汤
2、豆腐切块，小葱切葱花，姜切丝备用
3、取少量油爆锅，然后倒入水；
4、水沸腾后倒入豆腐、姜丝；
5、水再次沸腾后放入蚬子，
6、放入适量的盐，胡椒粉
7、蚬子开口关火；
桃妹来解答。
蚬子豆腐汤是一道再普通不过的家常汤菜了。桃妹觉得但凡有点厨房经验的人，对这种汤菜来说应该都是算小儿科的吧。
蚬子是一种贝类的统称，它分好多种。一般常吃的花甲就是一种选择，当然还有什么白蚬啊，黄蚬子啊，一共好几种，需要留意的不要把它跟蛤蜊类搞混，两者鲜味程度是不同的。
下面桃妹就来说下蚬子豆腐汤的家常做法。
- 桃妹建议大家用白蚬子来烧汤，它比花甲要鲜的多。第1步当然是要把蚬子清理干净。桃妹还是建议大家买已经养好的蚬子，或者买回来自己养干净。其实只需要要一点海水回来放个一天半天的也就吐干净。
- 有的人图省事，喜欢把蚬子放到开水里面一烫，这样让它被动的吐沙子。这样是挺省事儿的，问题是你把鲜味也烫完了呀？所以桃妹是不建议的。
- 把养干净的蚬子，不停的搅动。这样还能洗出不少脏东西。如果太脏了就换盆水洗，直到盆里的水清澈干净就可以了。
- 内酯豆腐一盒取出切块。关于内酯豆腐的取法，就是把它翻过来4个角分别切一个口，然后撕开封皮一拍就出来了。那只豆腐非常细嫩，切的时候注意不要太碎。另外准备一些猪油，姜丝，葱香菜沫。
- 锅里先放一点猪油，把姜丝爆香。然后放入清水烧开。这时候就可以放入蚬子和豆腐了，这时候倒一点料酒。
- 因为蚬子鲜嫩还容易成熟，所以一般3-5分钟等蚬子开口时撒胡椒粉，加盐，葱，香菜沫调好味儿就可以出锅了。在桃妹老家有道蚬子香菜汤。其实和蚬子豆腐汤的区别就在于需要放大量的香菜，让汤都染成绿色。喝起来特别的爽口。
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