牛肉怎么做好吃？有哪些烹饪技巧可以推荐？
生活中牛肉的烹饪方式也是很多的，比如说炒牛肉炖牛肉都是很美味的，当然一般最常见的做法就是炖牛肉，这样炖出来的牛肉是比较软糯的，而且格外的入味，如果是和青菜搭配在一起炒牛肉的话也是比较好的，但是有一些人却表示自己做出来的炒牛肉总是又干又硬，究竟是怎么回事儿呢。
炒牛肉最关键的也就是腌制牛肉，而且我们在切牛肉的时候也是比较关键的，首先需要将购买来的牛肉放在清水中浸泡差不多4个小时，在健康的一个过程中，大家可以适当的加入食用盐，这样可以杀死牛肉表面的细菌和脏东西，然后在浸泡的过程中每隔一段时间换一次清水，这样不仅能够将牛肉清洗干净，也是能够达到一定的期限功效的，所以说牛肉也就会更加的松软。
将牛肉捞出来控干水分，再切牛肉的时候大家应该注意，因为牛肉的纤维是很粗的，所以说需要切断牛肉的纤维，在去之前大家最好是用刀背轻轻地拍打，这样可以使牛肉更加的松软。
（图片来源网络，侵删）把牛肉切好之后，最为关键的也就是腌制牛肉，我们需要把牛肉中倒入适量的料酒，然后再加上一大把的小苏达生抽老抽，还有白糖，最后再加入适当的食用盐，用筷子来进行搅拌均匀之后，再盖上一层保护膜，放在冰箱中冷藏腌制差不多半个小时也就会更加入味。
我们在进行炒牛肉的时候，大家应该要注意一定是热锅凉油进行炒牛肉，并且一定要选择大火爆炒，如果是小伙的话，很容易就会使牛肉出现炒老的情况。
1.把牛肉洗净，切成块状，倒入料酒、生抽、老抽，腌制十分钟左右；
2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状，再切好葱、姜、蒜；
3.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽；
4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些；
5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主，盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟；
6.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右；
7.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精，调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅，看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
第一步：先洗牛肉，之后用刀沿着牛肉上面的纹路进行切片。再把牛肉片放入碗里再次用温水清洗，把血水清除掉，按照这个步骤洗两遍。之后把牛肉片沥干，加入一勺盐，一勺胡椒粉，两勺酱油用手抓均匀，抓至有一些粘稠。然后咱们打入一个鸡蛋抓匀，再加入一勺淀粉抓匀，最后咱们加入适量的食用油，腌制半个小时。
第二步：在腌制过程中，我们把其他的食材处理一下：生姜切成片，大葱斜刀切成块，泡椒也是斜刀切圈。
第三步：往锅里多倒入一些食用油，把油烧至五成热的时候下入腌制好的牛肉。炒至牛肉变色后即可捞出。
第四步：在锅里留约4勺底油这样，然后下入姜片，把姜片炒出香味，然后下入牛肉。把牛肉炒开后倒入一勺酱油，一勺料酒，一勺胡椒粉，适量的盐，接着放入大葱和辣椒，翻炒均匀。最后放上小半碗水淀粉翻炒均匀，收汁出锅即可[呲牙]
