正宗臊子面的家常做法

1. 河南臊子面正宗做法？

河南臊子面正宗做法？

材料

猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许

做法

1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；

4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；

5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

主材：湿面条500克，五花肉馅儿150克，西红柿2个，芹菜1棵，洋葱半个。

辅料：大葱半根，干辣椒2颗，八角5克，姜蒜适量。淀粉水一勺。

做法：西红柿去皮切成小丁。芹菜洗净切小段。洋葱切块。大葱切段，蒜姜切片。

先做臊子。锅中放油少许烧热，放入五花肉馅儿翻炒四五下，炒出油后，加入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，倒入芹菜、洋葱，加入适量精盐、五香粉、老抽调味，继续翻炒十多秒后，加入一碗冷水，改中火烧开，倒入粉欠水，加入鸡精，搅拌两下即可关火。

然后另起锅加四五碗冷水，烧开后下面条，煮面条过程中加两次冷水，再烧开关火，分碗捞出面条，浇上臊子即可食用。