老北京打卤面卤子做法？
5起锅烧油放入五花肉煸炒，放木耳，香菇，黄花菜，加高汤加香菇水，加老抽调色，加盐调味，盖盖开锅10分钟左右，
8.煮好的面放碗里加上卤开吃了😄
步骤/方式一
准备食材
西红柿2个，鸡蛋3个，洋葱1/4个，泡发木耳6/8朵，淀粉一勺，盐两勺，葱一节，番茄酱一勺。
准备食材。
步骤/方式二
热油煎鸡蛋，打散盛出备用。
北京卤大肠的正宗做法？
主料:
猪大肠1挂，
辅料
姜1块，大葱1段，大蒜1头，八角2颗，干红辣椒2个，桂皮1块，香叶4片，草果2颗，酱油适量，老抽少许，生抽适量，盐适量，水适量;
1. 猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍。
2. 肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要。
3. 大肠剪成几段，入温水锅中焯煮，肠子收缩、变色，捞出。
4. 大肠放在盆里控水。
5. 焯煮大肠时将香料准备好，不限于这些：姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。
6. 将步骤5中的香料、酱油、生抽、盐、少许老抽、适量水倒入电饭煲内胆中，水量不要太多，先将料汁加热至温乎。
用料
主料：猪大肠2000克
辅料：大蒜20克、桂皮3克、蔻3克、陈皮3克、茴香籽4克、丁香：3克、八角5克、大葱15克、姜15克
具体做法步骤
原料：大肠头、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、海天卤水汁、老抽、生抽、盐、料酒、清水、香葱。
2、做法步骤：主材料大猪肠头两根，加入一小勺碱粉洗净，上锅入水，将大肠放入水里盖紧煮20分钟，煮过的大肠捞起，洗掉油浮沫，准备好卤制的辅料，取锅加入清水，将所有卤制的辅料放进去煮开，放入大肠煮开，转成中细火漫漫卤煮，卤至大肠熟透，用筷子能轻松戳进即可关火，捞出大肠晾凉，香葱切碎洒在上面，切块装盘食用
北京卤丸子的做法？
材料：
- 猪肉馅：500克
- 面粉：100克
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
将粉丝用水泡透，用刀剁碎，放入盆内，加杂豆面粉、精盐、五香粉、葱姜末一起拌匀，加适量清水调成杂面稠糊。香莱洗净去根，切成小段。芝麻酱用凉开水调开。花椒、八角用布包成料包；
锅内加油，烧至六七成热时，用手将杂面稠糊挤成九子，逐个下入油锅至外焦里嫩时捞出；
锅内加清水烧沸，放入料包先煮片刻，再倒入炸好的豆面丸子煮透，待丸子入味回软时，连汤一起盛入汤盆内，浇上芝麻酱、酱油、醋，撒上香菜段，爱吃辣的再淋点辣椒油即可。
北京卤大肠的做法？
主料:
猪大肠1挂，
辅料
姜1块，大葱1段，大蒜1头，八角2颗，干红辣椒2个，桂皮1块，香叶4片，草果2颗，酱油适量，老抽少许，生抽适量，盐适量，水适量;
1. 猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍。
