一根宽面的做法？
宽面也被称为一根面，其具体做法如下：
1. 先把面搓圆，然后用手掌根部将面一半一半地按扁，注意要使其两边薄，中间厚；
2. 双手握住面的两端用力拉开，一共拉三下，第三下断面下锅；
3. 拉面时，右手的食指需放在面的中间，左手提右手拉。
1. 在面粉中加入适量盐，少量多次地加入温水，揉成光滑的面团，醒面48分钟；
2. 醒好的面擀成长方形，在面饼上抹少量食用油，切成均匀的长条，盖保鲜膜醒18分钟；
3. 拉住面的两头进行抻面，控制面的薄厚；
4. 水开下锅，放入火锅中即可。
拉面和面的正确配方？
2、盆里加入500克高筋面粉，加入3克盐，增加筋性，再打入一个鸡蛋，这样做出来的拉面口感更好，用凉水和面，冬天就用温水，分多次加入，边加入边加搅拌，和成光滑的软硬适中的面团。
3、面团揉光滑后，盖上保鲜膜醒发，醒发十分钟揉一次，再接着醒发，就这样三醒三揉，醒发好后，案板上抹上油，把面团放在案板上。
4、用擀面杖擀成面饼，不用擀得太薄了，把面饼分成大小均匀的面段，拿一根用手揉搓成长条，准备一个盘子，盘子里刷上油，把搓好的面条盘放在盆中。
5、就这样搓好依次盘放在盆子里，全部放完后，在面条的上面刷上油，盖上保鲜膜，再醒发半个小时左右，面醒发好后，就可以拉面了。
拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更容易吸水，吸水吸得更加的充分
那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、等到我们的面醒好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即可。
正宗拉面做法的面怎么和？
1、和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。
2、取适量面粉，倒入半碗盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。
3、面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。
4、把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形，然后切成相等的面段。
5、把面段依次搓成长条，找个大点的盘子抹上油，把搓好的面条盘入盘中，刷上油，盖上保鲜膜放置30分钟。
正宗拉面的面一般是由面粉、水和碱水（或者叫作枧水）混合而成。下面是一种制作正宗拉面面条的基本做法：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 枧水（或者叫作碱水）：适量（约1/2到1茶匙）
步骤：
1. 将高筋面粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢地倒入温水，一边倒一边用筷子或者刮刀搅拌，直到面团开始形成。
3. 将面团倒出到台面上，继续用手揉搓，直到成为一个平滑的面团。
