农村里特别爱做手擀面，带上香喷喷的辣酱，特别好吃，你喜欢吃手擀面吗？
手擀面很常见
在农村手擀面特别常见，这是老一辈传下来的一种面食做法，简单省时，想吃的时候随时可以做着吃。手擀面的品种很多，根据面的不同可分为豆面、玉米面、小米面等，现在还多了好多果蔬手擀面。
手擀面做法很讲究
不同的手法做出的手擀面也是不同的，它也是有讲究的。例如在和面时水喝面的比例要适中，和面加两个鸡蛋味道更佳。辣酱的烹炒也是有说道，例如炒辣酱时加几块肉丁了等。
到现在我最爱吃的面还是妈妈做的手擀面，劲道有嚼劲，不说了好馋，回家让妈妈做去。
（图片来自网络）
喜欢吃也喜欢做，手擀面擀薄擀厚随心所欲，切宽切窄口感不同，揽一个底菜，煮把绿菜，冬日里热锅热面，捞出直接加底菜和绿菜，再配些肉臊子，加上自制的辣子酱，搅拌均匀，顿时就有了舍我其谁的感觉了。
夏季面条煮熟过凉水加些底菜，加些秘制辣椒酱，搅拌之后，筋道爽滑，足够满足我们对手擀面的各种想象。
谢谢邀请！谈到吃手擀面，说真的，由其是对从小就生长在大山里的孩子(特别是女孩子)来说，一点也不陌生！小时侯是跟着特别疼我的奶奶长大的，奶奶特别，特别喜欢做手擀面给我吃，.......唉！直到今天，每当我做手擀面时就想起了奶奶在世时给我做手擀面时的情景，要是奶奶还健在那该有多幸福啊！
手擀面还是妈妈做的好吃，记得小时候，特别是夏天，西红柿熟了，妈妈擀的手擀面配上鸡蛋西红柿，比什么美味都好吃，每次吃的时候，我都让妈妈多做点，剩下一碗，我饿的时候，热一下，再吃一顿，直到现在，每想起妈妈擀的手擀面，还是回味无穷。
手擀面在我的记忆里最能代表儿时妈妈的味道，因为我的家是在农村所以一年到头吃不上几顿手擀面。因为做手擀面工序很多，耗时比较久所以农村做饭大部分时候都会选择简单速度快的饭。因为吃过饭还在去地里干活，所以要想吃上手擀面就比较奢侈了，真的要讲究“天时地利”天时：就是只有在每年大概冬天因为比较冷很适合吃热气腾腾的面，地利：就是下雨天地里不能干农活的时候妈妈才有时间做。
我们老家是湖北的所以都喜欢吃辣椒，吃手擀面必不可少的就是一碗油辣子，那叫一个香。小的时候我们小孩不吃辣椒的妈妈就会做一个切丝的菜：萝卜丝，或者土豆丝拌在面一起吃，现在想想已经很久很久没有过这种生活场景和味道了。虽然现在在全国各地随时都可以买到手擀面，可是味道已经不在是记忆里的味道。
蒸白菜蒜泥茄子做法？
用料
茄子5个、大蒜5瓣、醋2勺、生抽3勺、盐2克、油5克、小葱2根、青椒1个、油泼辣子2勺
蒜泥茄子（蒸）的做法长茄子洗干净，对半切开，放锅里蒸8分钟，取出来，晾凉。
碗里放蒜泥，葱花，青辣椒碎，花椒粉，盐，都按自己的口味加减。
锅里放油加热后，浇到上面准备好的调料碗面，滋啦滋啦，蒜香葱香全出来啦。碗面加入醋，生抽，油泼辣子。
秋癸怎么吃？
材料
做法4． 加入适量的盐、黄酒继续炒。
用料
海参2一3只，大虾2一3只，秋癸半斤，蒜片少许，蚝油少许，一品鲜少许，香油少许，糖少许海参虾仁拌秋癸的做法
先将秋癸洗净去两头抄水，过凉后切成斜刀块备用
将发好的海参和剥好的大虾去沙线，改刀后在开水中抄过，过凉后控干水份备用，蒜切片备用
将所有调料调好后倒入食材中拌勻即可，
