北方最有名的八道面食做法？
北方地区的面食种类繁多，比较有名的有以下八种：
1. 刀削面：将面和成团块状，左手托住面团，右手持刀，将面一片一片地削到开水锅内。面片的厚薄程度和长短都要适中，吃起来口感筋道，越嚼越香。
2. 兰州拉面：面条的制作过程独特，要先将面和好，醒上几小时，再拉成细细的面条，下锅煮熟。汤头以牛骨、牛肉、鸡汤为主，味道鲜美，面条劲道。
3. 羊肉烩面：河南的传统美食，汤鲜味美，面条筋道。制作时，先将羊肉和各种配料炖好，再加入手工制作的面条，煮熟后加入香菜、葱花等调料即可。
4. 油泼面：陕西传统的面食，将手工制作的面条煮熟后捞出，撒上葱花、辣椒面等调料，再用烧热的油淋在上面，味道香辣可口。
北方地区有很多著名的面食，以下是其中八种比较有名的面食及其做法：
1. 饺子：将面粉和水混合揉搓成面团，饺子皮的制作可以用擀面杖擀开或者用面条机压平。然后将馅料包入饺子皮中，一般常见的有猪肉大葱馅、韭菜馅等。再将包好的饺子水煮或者煎炸即可。
2. 包子：将发酵好的面团分割成小块，擀开成圆形皮，包入各种馅料，如肉馅、蔬菜馅等，再将包好的馅料放入蒸锅中蒸熟即可。
3. 烩面：先将面条煮熟备用，然后在一个锅中加入各种蔬菜、肉类、调味料，翻炒均匀后加入适量的清汤或高汤，最后将煮熟的面条放入锅中，翻炒均匀即可。
4. 刀削面：将面团擀平后，用刀片直接削成宽而厚实的面条，然后将面条放入沸水中煮熟，捞出即可。配料可以根据个人喜好加入蔬菜、肉类等。
甘肃农村酒席上的招牌菜，你吃过几种？
我甘肃人，虽然长年生活在外地，但对家乡的民风民俗还是很关注的。我就楼主的问题，作个回答，仅供参考。
熟悉甘肃的人，都不会对甘肃的风俗一概而论的，因为甘肃的地形看，陇东南地域较广，但山大、河流纵横，所以风俗也又尽一样。东西跨度达1800公里左右，风俗就更不一样的，我就陇东南、陇中、临夏的农村宴席的菜肴简单介绍一下。
陇东南以天水为代表：宴席一般根据家庭富裕程度不同分为八凉八热或四凉四热，也就是说，八道凉菜或四道凉菜、八道热菜或四道热菜，不同的县域，有十三花（十三道菜）、八大碗（用大碗盛菜），不论如何，陇东南的农村人宴席一定不能少凉菜，天水最有名的凉菜叫道叫天水凉碟，猪耳朵或猪头肉、牛肉等典型的下酒菜，谁家都会上，热菜以炸丸子、肘子肉或豆腐炒肉片（肉片宽长）等为代表。由于天水农村酒席是流水席，客人凑够八个人就是满席，客人停留大概在三个小时以内要在主人家用餐两次，第一餐：上凉、热菜，喝酒（有的客人还喜欢吃馍、主人会配馒），第二餐：凉菜四道或八道，配面条（哨子面）。远路来的客人，还会用一餐，俗称晌午，一般以馍（蒸馍、花卷、油饼）配会菜（由猪肉、萝卜、粉条、豆腐、白菜、丸子等会成），主人不提供酒。当然，现在也进行了改进，受城市习惯影响，改变的简单了，只一次用餐了，沿袭传统宴席仍然在较偏僻的地方盛行。
兰州农村宴席，主要以牛羊肉为主，应该是兰州周边***多的原因吧，所以，宴会上的菜一定少不了牛羊肉，但汉民宴会上一定少不了东坡肘子、兰州醋肉、梅菜扣肉等，但凉菜仍然盛行。当然，兰州农村宴会也一定会有面食的。
临夏农村宴席，最有名的菜便是手抓羊肉，这是不可少的。
