把子肉米饭？
食材：五花肉2斤、姜片30克、葱段15克、料酒15ml、白醋3ml、糖色15克，胡椒、盐、鸡精适量、高汤1000ml、酱油15ml、45度白酒5ml。
香料配方：八角3克、桂皮2克、香叶2克、白芷1.5克、砂仁2克、小茴香2克、陈皮1.5克，辣椒5克、胡椒颗粒2克、姜黄粉5克。
做法:
1.先将五花肉的表皮用火烧一下，去掉表面的毛，然后洗净猪肉备用。
2.锅底放入适量水，加入姜片15克、葱段15克、料酒15ml、盐2克、白醋3ml、五花肉，大火煮15分钟，然后过冷水备用。
把子肉米饭由于种类丰富，营养价值高，而且更适合上班人群，学生一族，所以更受大众的欢迎和喜爱。
把子肉米饭主要是肉，还有搭配着米饭，其他的菜，肉现在一般是4.5-5元一块，米饭1元，其他的配菜，像虎皮鸡蛋，四喜丸子，肉卷，这种都是2元钱，其他的素菜类就是1.5元左右，比较虎皮尖椒。由于种类丰富，营养，更适合上班人群，学生一族，广受大众的欢迎。
大明湖把子肉做法？
主料：五花肉1500克。
香料：干辣椒5克、桂皮5克、白芷5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克。
配料：黄豆酱油40克、葱段30克、姜片30克、蚝油30克、生抽30克、老抽20克、食盐20克。
做法：
1、把大块五花肉先用喷枪将猪皮烤一下，后将猪肉放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净，备用。
2、锅中加入适量清水，放入处理干净的五花肉，在放入少许葱段、姜片、料酒，大火烧开后焯水5分钟捞出，捞出后冲洗干净，切成大约2厘米左右的厚肉片，备用。
3、炒锅中放入少许水加入冰糖，将冰糖完全熬制溶解后待糖液变香油色时加入切好的肉片和葱段、姜片及干辣椒、桂皮、白芷、八角、小茴香、花椒、白蔻、香叶，炒至肉片上色加入适量清水淹没，再加入黄豆酱油、蚝油、生抽、老抽、食盐，大火烧开后转微火慢煨1.5小时后再加入自己喜欢吃的素菜，将素菜煮熟后关火即可。
说说食材准备：把子肉一定买带皮五花肉 500克， 冰糖 10克， 料酒 适量， 生抽 适量， 老抽 适量， 油 适量，桂皮 八角 葱 姜适量。
做法1
市场新鲜的带皮猪五花肉 ， 切成厚1cm左右的肉片
2煮一锅开水 把肉放进去焯至变色即可 撇去锅内的浮沫 捞出肉。
3热锅倒油（五成热）放入冰糖炒糖色， 小火熬把冰糖熬化。糖色熬至金黄时 趁油热下刚刚焯过水的五花肉煎煸
4加入 葱 姜 八角 桂皮 肉把糖汁的颜色吸收的差不多了就好。
5用高压锅或者砂锅， (砂锅最好了,我这里用了高压锅) 把五花肉放入， 加少许水，加生抽老抽料酒 水刚刚没过把子肉就可以了 。喜欢微辣的还放了几根小干辣椒 ，（砂锅小火）或者高压锅 煲汤模式 慢慢熬2个小时。（小火慢炖）
这边熬把子肉的功夫，咱们可以可以蒸一锅米饭～ 米饭做好了把子肉也出锅了～
香喷喷的大米饭，放一块把子肉，那滋味，自己品去。。。
