重庆朝天门滑肉的做法？
2把切好的肉加料酒，盐，蛋清，少许生抽，糖，适量的红薯淀粉搅拌均匀，尽量让每个肉条上都裹上淀粉，还有就是多搅拌一会儿肉条会更入味儿。加淀粉时一定不要沾冷水，不然淀粉裹不上肉条，下锅煮时会掉袋淀粉
3锅中烧清水至水沸，水沸放淀粉裹好的肉条，放肉条时一定要趁水沸时放，如果放到一半水不沸了，等一会儿。
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4滑肉全部下锅后过用铲锅底轻轻推一下，避免粘锅，不要搅太勤。
5看到肉有点儿小透明的时候，就把之前洗好的豆芽菜放下去，放盐调好味就可以出锅了，这个时候不要放太多盐，因为之前在滑肉里已经调了味，所以这时候可以放淡一些。
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步骤 1
瘦肉可搅碎可不搅碎，放盐，酱油，拌均匀 生姜 大蒜打碎 拌入 红薯粉一大勺子加入瘦肉里面 拌均匀 肉粘在一起即可。
步骤 2
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烧开水， 放入泡椒 西红柿 或者 切片的白萝卜 都可以 水开了放入瘦肉丸子 别捏太紧 难煮熟 当然也不能太松否则容易松散 丸子浮出水面之后 加入少量盐巴 鸡精 葱葱就可以了。
请教：重庆滑肉汤的做法？
一、工具/材料
红薯粉250克、猪瘦肉300克、鸡蛋1个、生姜1块、绿叶菜1棵、生抽1勺、料酒1勺、鸡精2克、香油1勺、盐适量、锅、碗。
二、方法/步骤
2、用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿。
兔子滑肉怎么做？
调料：花生油、干辣椒、葱末、酱油、醋、精盐、白糖、水淀粉、植物油 各适量。
做法：
步骤1、将兔肉洗去血水，切成肉丁，加水淀粉抓匀上浆：干辣椒去蒂、子，泡软洗净，切段；
步骤2、将酱油、醋、精盐、白糖、水淀粉调成芡汁。
步骤3、锅中放适量植物油烧至七成热，放入浆好的兔肉丁和辣椒段迅速煸炒片刻，见肉变色时，倒入调味芡汁，翻炒几下，直到芡汁变浓，撒上葱末和油炸花生米，再翻炒均匀，出锅即成。
