花甲肉蒸蛋的正确做法？
步骤1/4
花甲用水泡2个小时左右，用刷子把花蛤外壳刷干净，葱切碎备用。
步骤2/4
锅里放适量水，适量料酒，把花甲放进煮开壳捞起放进准备蒸蛋的容器里（开一个捞一个）。
步骤3/4
3、另一碗内涂抹一层油，将花甲摆放好，再将蛋液倒入，花甲留出一部分在外面。
4、锅中加水，将碗上覆盖一层保鲜膜后放入锅中蒸煮，火候不宜过大，大约8-10分钟即可。
5、将调好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右轻轻摇摆使其均匀，再将切好的香菜和葱花撒上，加入少许胡椒粉即可！
蛤蜊肉蒸蛋最正宗的做法？
1. 将蛤蜊清洗干净，加入适量盐，浸泡3小时左右，让蛤蜊将沙吐干净。
2. 将蛤蜊放进沸水里烫至开口。
3. 捞出，再清洗干净。
4. 因为怕外壳不干净，所以即出蛤蜊肉做蒸蛋。
5. 将蛤蜊肉洗干净，沥干水份，加入适量味椒盐，腌10分钟。
6. 碗里磕入两个鸡蛋，加适量油和盐，打散。
7. 加适量油和盐，打散。
8. 加入250克的温水，打发均匀。
9. 将打发好的蛋液过筛两遍。
10. 锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸3分钟左右。
第1步.把蛤蜊洗干净放锅里煮到壳张开，再把蛤蜊捞出来放水冲干净沙子，把蛤蜊一半掰开留着备用，把瘦肉剁碎用盐料酒腌制。
第2步.把蛤蜊带肉的那边码放在盘的中间，再把腌制好的肉用筷子裹在另一半蛤蜊壳上，再码放在盘边上，把鸡蛋放盐打散倒在蛤蜊上，放蒸锅蒸十五分钟就好了。
烹饪过程 ：
1、先在锅中加入适量的清水，开大火把水煮沸。之后再倒入我们已经清洗好了的蛤蜊，放入锅中焯水。这里一定要煮到蛤蜊已经熟透开壳了才可以，这一点需要特别注意。
2、焯好水的蛤蜊，我们沥干水分，从锅中捞出，装盘。这个盘子就是我们之后用来蒸蛋的那个了，如果是对仪式感有点要求的，可以找一个漂亮一点的浅口盘，这样做出来的效果更好看。
3、鸡蛋打入一个空碗当中，加入一定量的盐，再用筷子搅散。这里加盐主要是为了调味，让蒸蛋的味道更加的鲜美。
4、搅好的蛋中我们加入一定量的温水，继续搅拌。这里为了让口感更加细腻，可以用家里的小筛子过筛，这样蒸出来的蛋口感更好。
5、蛋液缓缓的倒入已经铺好了蛤蜊的盘子当中，盖上耐高温的保鲜膜，再用牙签扎上几个小孔，方便透气。盖上保鲜膜是为了防止更好水汽影响蒸蛋的味道，扎上小孔是为了让热力更好的流动。如果你家没有保鲜膜，也可以用盘子盖一下，也能够起到同样的作用。
6、在蒸汽料理机当中加入适量的纯净水，在最低和最高水位线当中就可以了。我用的是家里的蒸汽料理机，你们也可以直接放到蒸锅上蒸，也是一样的。
7、我设置了15分钟，等到料理机上汽之后，放上盘子蒸制。
8、在蒸蛋上锅的这个时间当中，我们就可以准备酱料汁了。在锅中倒入食用油，小火炒制香蒜片和小葱段，在关火之后加入生抽进行搅拌。之后再把锅中的葱蒜捞出，这样调料汁就可以使用了。
9、蒸好的蛤蜊蒸蛋从锅中拿出，再淋上调料汁，撒上些葱花点缀，大功告成了。
