饸烙面的调料汤怎么做？
用少许油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。加糖最少两汤匙，抄1分钟。加五香粉2/1茶匙，不要多哟，再炒1分钟。加米酒继续炒。
最后加入酱油和酱油膏各半碗（是吃饭的小碗的碗，可不是喝面的大海碗），炒过后加一点儿水（尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好，因为水煮干后会咸一点）就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。
1、用料：香油适量，生抽1勺，香菜半勺，蒜末1勺，醋2勺，糖半勺，辣椒油适量，葱末半勺，色拉油适量。
2、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香，锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上。
3、加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半勺香油。
4、加入半勺糖，加入适量辣椒油，加入半勺葱末，加入半勺香菜。
6、辣椒油是自制的，是只放了盐的辣椒油，放盐可以让辣椒油保持新鲜，不会发霉，在盛出来的时候注意污染，全程勺子用同一个量，生抽1醋2这个黄金比例。
牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖1小时即可。具体做法如下，首先准备材料：
饸络面：适量、牛肉：300克、大葱：1棵、姜：2片、大蒜：2粒、八角：1个、花椒：10粒、盐：2克、辣椒油。
1、牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水。
2、大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖一个小时。
3、一小时后捞出牛肉切片，牛肉汤过滤掉残渣，再把大葱切碎备用。
4、起锅倒入适量的清水烧开，把饸络面放进去煮熟，然后捞出来放到碗中。
正宗饸饹汤的做法？
1、豆芽洗净备用
3、菠菜洗净切成段
4、饸饹切成菱形块
5、抖散备用
6、锅内放油，放入葱花炒香
7、放入西红柿炒出红汁
9、将饸饹放入
10、然后放入菠菜，带饸饹和蔬菜都变软后，放盐调味出锅即可
主料：5斤肋肉，5斤牛后臀肉。
辅料：
清水20斤，胡萝卜块50克，香芹段30克，白酒25克，料酒25克，白糖25克，干椒节10克，葱白15克，姜片15克，酱油100克，盐80克，味精30克，
香料：香叶6克，陈皮6克，小茴香10克，花椒10克，八角7克，桂皮7克，山奈7克，草蔻6克，白蔻7克，草果7克，良姜7克，丁香3克。
制作流程：
饸饹汤的家常做法？
5准备材料：饸饹：150g、食盐 鸡精少许 番茄酱少许，调和油：姜粉：小葱适量 ，菠菜50g。
1、豆芽洗净备用 2、西红柿洗净切成小块 3、菠菜洗净切成段 4、饸饹切成菱形块 5、抖散备用 6、锅内放油，放入葱花炒香 7、放入西红柿炒出红汁 8、添入放入豆芽翻炒一下，然后添水烧开 9、将饸饹放入 10、然后放入菠菜，带饸饹和蔬菜都变软后，放盐调味出锅即可。
1、揉面：揉面的情况下一定要白面粉和荞面混和着，那样的饸饸面才算纯正。自然，还可以用纯白色面做。
2、荞面和白面粉的占比一般是一比三，荞一白三。还可以一比一，对半。荞面过多，面非常容易下成节状，需要当心。
3、先将荞面用沸水掺成碎面糊，再添加白面粉，换用加了碱和盐的冷水掺合，最终翻拌，搓成硬软适度的混沌皮备用。
汤做法:
汤有荤汤和白汤二种。
清汤的做法：
1、将萝卜、胡萝卜、水豆腐、马铃薯、番瓜、金针菜、少量黑木耳滚刀块预留，在其中萝卜丁、胡萝卜丁用沸水提早炒过。
2、炮制全过程中添加很多辣椒粉、八角粉、少量花椒面、盐。放水成汤。
3、起锅前，***如嫌汤不红，可将用大油泼制好的“油辣子”再配制到汤里一些。
