四川茄盒夹肉的做法？
准备食材：长茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、葱、姜、食用油、食盐、老抽、生抽、蚝油、香油、料酒、淀粉、胡椒粉。
在准备好的肉馅中放入葱姜碎、少量老抽、生抽、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉和香油，沿同一方向搅拌均匀后，放在一旁让其入味。
将长茄子洗净后切片，每两片之间只切开而不要切断，形成一个“夹”的状态。
将每一个“茄夹片”中都放入肉馅，再依次放入面糊盘中，使其完全裹上面糊。
锅中放入食用油，烧至约五成热时，下入裹好面糊的“茄夹”，小火慢炸至完全熟透且表面呈金***即可捞出食用。
如果喜欢外皮更脆一些，可以将捞出的茄盒晾凉后，将油烧至八成热，再次放入茄盒，小火复炸至酥脆即可。
以上就是四川茄盒夹肉的做法，祝您用餐愉快！
四川夹夹烧白最简单的做法？
四是捞出沥干，把水擦干，趁热将米酒抹上去，重点是皮的那面，然后再抹上豆油，待干。
五是再下油锅炸至金***捞出，切片。
六、冬尖要提前炒香放入碗中备用。将肉片放入在蒸笼中蒸上I个小时即可。
材料
竹笋1根，五花肉一斤，盐，冰糖，葱段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒
做法
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用
豆腐夹肉怎么做？
步骤 1
油豆腐揭开一个面（用小刀割开一个面的三条边，留一条完好与整块豆腐相连），去掉里面的白豆腐。
步骤 2
肉剁成泥，香菜切成细末。
步骤 3
加盐，鸡精适量，蛋清一个，淀粉少许，葱姜末少许与剁好的肉泥，香菜末搅拌均匀上劲。(喜欢吃辣也可以加入辣椒粉）
步骤 4
将搅拌好的肉泥塞入之前准备好的豆腐中（以塞满为好，这样蒸出来的成品比较饱满圆润），盖上揭开的那个面。
步骤 5
放在碟子里入开水锅蒸二十分钟左右。
四川正宗豆腐夹肉的做法:
步骤 1
将肉末、生抽、一个鸡蛋、蒜末、葱末、胡椒粉、耗油、生抽、一点点盐（除了肉末，其他调料按自己喜好加，比如你还可以加孜然粉啥的）都放一个碗里顺着一个方向搅拌，将肉末搅拌起劲即可，这样吃的时候口感会好 将豆腐切小块，一厘米左右厚，中间劈开但不劈断，水烧开放点盐，将切好的豆腐放进去煮个两分钟，这样可以去掉豆腐腥味，而且会使豆腐更嫩而且不易碎 将煮过的豆腐捞出，晾干水份，将准备好的肉末夹豆腐里，豆腐外面裹层薄薄的淀粉，小火下油锅煎
步骤 2
豆腐比较厚，边边可以立起来煎，煎到豆腐金黄出锅备用
用料：豆腐 一个 、 精肉 适量 、 香菜 少许 、 十三香 、 油
做法：
1.香菜与精肉剁成肉泥，再用十三香腌制片刻。
2.豆腐切成厚片，准备。
3.用豆腐夹肉，每两片豆腐夹一些。
豆腐夹肉做法1.所需原料，豆腐，肉末2.肉末中放入，料酒，盐，糖，葱花，搅拌均匀，调好味备用3.豆腐切成连刀片4.豆腐打开，放入调好味的肉末。两片盖在一起5.锅中放油，油热后，放入豆腐夹，6.煎到两面金***捞出7.锅中留少许底油，放入葱花炒香8.放入煎好的豆腐夹9.轻轻地翻炒均匀，放入适量的水10.放入适量的盐11.放入适量的糖12.放入适量的老抽，炖到豆腐入味即可
