五花大肉正宗做法？
材料
做法
2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。
【制作食材】五花肉，鹌鹑蛋，小葱，香叶，八角，花椒，食用油，生抽，老抽，冰糖，食用盐
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道鹌鹑蛋红烧肉的做法，烹饪起来一点也没有难度，材料也比较少。把这道鹌鹑蛋红烧肉所有需要用到的材料准备一下。首先准备一斤左右的五花肉，最好是三层瘦肉，两层肥肉，带猪皮的五花肉。五花肉准备好了之后，咱们再准备一小碗鹌鹑蛋。接着再准备三根小葱，适量的香叶，八角，花椒，食用油，生抽和老抽。全部准备完成之后，咱们就可以开始这道鹌鹑蛋红烧肉的制作了。
2、既然今天咱们做的是红烧肉那么首先要处理的肯定就是五花肉了。先把五花肉放到清水中浸泡，浸泡的时间大概在30分钟左右。然后咱们将浸泡好的五花肉多清洗几遍，清洗完了就将它捞出来，先放到一个容器中控干水分。
3、将浸泡清洗并控干水分的五花肉放到案板上，先切成大概2×2厘米左右的大块，切好之后，咱们先把它放到一旁。取来平底锅，先把平底锅烧热，然后把五花肉块一块一块地夹到平底锅中给它煎一下，平底锅是不用放油的。
把五花肉切成三段再把切好的三段五花肉切成三厘米的厚度；凉水下锅把肉焯一下，倒入料酒，放入姜片，把腥味去一下。
水开后把浮沫捞出，然后煮一分钟，把肉捞出来用清水把肉洗一下。倒入蚝油料酒生抽拌十分钟。
冰糖放锅里面炒糖色，炒好后把肉倒下，然后放酱油再把准备好的调料葱香叶辣椒姜桂皮花椒八椒放到锅里，倒入两瓶啤酒，把肉淹住，放入盐鸡精大火烧开再放入老抽，烧开以后，转小火一个小时，收汁就可以。
准备食材：去皮五花肉片250g，大蒜叶200g，蒜瓣3瓣，姜丝
配料：郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）
做法：
1 大蒜叶切段，蒜瓣切碎
2 锅里加少许油，五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油，（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜特香！）
3 肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀
4 倒入蒜叶，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。
五花肉切成小块
，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进
去
与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。
（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来
，煎炸到肉块四面都呈金***）
平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，
当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉
都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒
五花大排肉的做法？
五花肉和大排肉都是肉类中比较受欢迎的部位，将它们烤制成美味的肉排，口感香酥多汁，非常受欢迎。以下是一份制作五花肉和大排肉排的简单食谱:
材料：
- 五花肉:500 克
- 大排肉:500 克
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 橄榄油：适量
- 蒜末：适量
- 柠檬汁：适量
