老碗面的正宗酱汁配方？
1、主料：面条（生）100克、卤牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺。
2、调料：泡椒水1勺、小辣椒1个、红椒小半个、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。
1，拌面料汁制作
（图片来源网络，侵删）
甜面酱500克。蚝油200克。海鲜酱300克。生抽100克。老抽100克。鲍鱼汁50克。水1千克。混合烧开即可
2，拌面香菇酱
油10斤。香菇3斤。杏鲍菇2斤。洋葱3斤，蒜末200克，姜末200克。肉末2斤，甜面酱300克。咖喱粉50克。
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香菇杏鲍菇过油炸至，油烧热加姜末蒜末洋葱炸至金黄，加肉末炒散下香菇杏鲍菇，甜面酱。最后加咖喱粉既成。
包菜30克，豆角（汆熟）10克，麻油5克，辣椒油根据口味，拌开即可
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老碗面酱料怎样熬呢？
配料：黄瓜，时令菜（芹菜,大白菜之类），红萝卜，洋葱，萝卜，豆芽菜等。
炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。
肉丁炸酱：
材料：五花肉500g，六必居甜面酱1袋，六必居干黄酱2袋，葱姜蒜10g，八角5g，五香粉10g，料酒10g，花生油50g。
做法步骤：
1、把五花肉切成小丁，葱姜蒜切碎备用，干黄酱用水泄开与甜面酱充分搅拌；
2、油锅烧热，加入八角炒香，加入五花肉煸炒，并且加入料酒去腥，加入五香粉提味；
3、等待五花肉六分熟，呈金***，加入一半的葱姜蒜，加入泄好的酱，继续煸炒；
