凉面油饼怎么做？
答：凉面，面粉里放点小苏打用凉水合面，面要硬一点这样澣出来面劲道，合好面醒半小时，先做葱油，这个是你吃凉面精华，锅里倒油放大葱，小香葱，洋葱，小火熳炸，等把葱炸黄捞出剩葱油OK了，接着楺面把面多揉一会，揉到光滑用擀面杖擀成长面条，再把水烧开下面条，面条不加生捞出用葱油拌面香极了，捣点蒜，切黄瓜丝，炒土豆丝，来点油泼辣子美味及成。
茄子糊塌子怎么做？
大家好！我是绿叶FMH，很高兴来回答这个问题：茄子糊塌子的做法？
茄子糊塌子的做法步骤如下：
一、准备食材：茄子洗净切成细丝，放入大碗中，加入适量的盐腌制5分钟左右。
二、碗中打入两个鸡蛋，加入半碗面粉、一些葱花，搅拌成面糊状，也可以一边加面粉一边搅拌，直到搅成糊状。
三、起锅开火，平底不粘锅刷一层薄薄的油，用勺子舀适量面糊，平摊在平底锅中，小火慢煎，煎至一面凝固后再来翻另一面，煎至两面金黄、外脆里软，即可出锅。
我的回答完了，希望我的回答能让大家满意。
茄子糊塌子，茄子糊达，茄子饼子，茄子塌糊子……
根据地方口味做法不一样，大概的做法是相似的！
下面推荐三种做法跟条友分享一下
一:传统吃的塌糊
取长茄子一个，可打皮，也可以带着，根据个人爱好！
切丝放入容器，适当加入十三香面，盐，拌匀后，加入面粉，继续抖拌，加入鸡蛋三至四个，搅拌成糊状！
电饼铛加热，加入花生油，将拌好的茄子糊倒入电饼铛，慢慢摊开摊平！一般五分钟左右就可以了！
二:虾酱味的
香葱末，虾酱（根据个人口味放多少），鸡蛋三至四个打撒搅匀！
茄子糊塌子的做法如下:自家茄子准备五个蒸20分钟取出，大蒜生姜辣椒切碎备用，食盐，鸡精，白糖。把熟茄子放在大碗里加大蒜，生姜，辣椒，鸡精，食盐，白糖，最后加香油适量打成泥，取出装盘。撒上小葱花点缀一下，完成。
主料 茄子250克
调料 花生油，香油，盐，味精，花椒面，葱末，湿淀粉，鲜汤适量
（1）将茄子去皮切成长条，每片中间再平片一刀（不切断）成双联合页片，鸡蛋磕入碗里，加湿淀粉打成湖，肉末放碗里加，料酒，盐，味精，花椒面，葱末，香油拌好成馅料，然后嵌入茄子合页中间，外面再撒一层面粉，挂鸡蛋湖，既成
（2）锅置火上，放油烧至七成热，将挂湖的茄盒放入，剪至两面金黄，烹入适量鲜汤，加盖，用小火烤塌15分钟，茄盒内外熟透，入味，即可盛盘，撒上香菜即可
你好，我是小二V上酒，很高兴为您解答。
糊塌子是传统面食，是咱老百姓家里饭桌上的一道美食。糊塌子是把茄子或西葫芦切成丝，和面拌成糊，加以佐料搅拌均匀，饼铛烧热，淋入少许油，倒入饼铛摊成圆形，两面烤焦就可以了。
下面和您分享几道茄子糊塌子的做法。
1、茄子糊塌子
茄子切丝，胡萝卜切丝，放入盐腌制二十分钟，打入三个鸡蛋，放入五香粉和胡椒粉搅拌均匀后放入面粉，搅拌成糊糊状。
饼铛刷油，将糊糊倒入饼铛摊平煎到凉面焦黄就可以出锅了。
蘸料配蒜汁，生抽都可以，根据个人喜好。
2、茄子糊塌子
需要食材，茄子，鸡蛋，面粉，盐，植物油，大蒜，醋，芝麻香油。
在全国范围内，中华传统美食中，夹馍类的美食有哪些？
作为湖北人，我会像推荐大家全国有名的热干面^_^ 。其实地道的热干面就藏在武汉那些小巷子里，那些做了很多年的，反而会给我们带来那种从小吃到大的，能得到街坊邻居认可的，是如此的熟悉和美味。选用劲道十足的碱水面，搭配小磨芝麻酱，密制卤水，红萝卜丁，撒上点葱花，喜欢吃辣的加上香辣无比辣椒油，搅拌均匀。。。香气扑鼻的芝麻酱，搭配上葱花的美味，真的想起都能让大家流口水。
说几个自己吃过印象深刻的夹馍类小吃
1、辣子饼，这个是在***吃的，老板是山西人，做[_a***_]臊子面的。上好的面粉，锅里不放油摊饼，保持了面饼本来的纯香。油炒青椒碎末，再放点正宗岐山香醋。青椒的清香配合面饼本来的味道，外加香醋的回味。一道简单的饼子夹青椒碎末，现在想起来直流口水。
2、喜洲粑粑，在大理吃的。发酵的面粉配上简单调料的新鲜猪肉，撒点葱花。放入平底大锅，最后放在柴火上烤制。烹饪过程粗犷原始，面饼外酥里嫩，肉多汁鲜美，趁热吃酣畅淋漓。
3、接着就是四川的，锅盔夹红油白凉粉、夹凉面、夹三丝、夹粉蒸牛肉系列、夹凉拌耳片。锅盔夹凉粉是最经典的，口水直流系列。
卤肉卷，肉夹馍，煎饼果子，驴肉火烧……这些都是在相应的加盟店吃的，并没有去发源地吃到最正宗的，有机会一定要去品尝。
我国吃面食的历史很长，地区很广，在面食中配上肉，面中有肉，肉中有面，吃一口唇齿留香，让人久久不能相忘，为面食的发展画上了点睛一笔，比较出名的有以下几个地区的肉夹馍:
1.响当当的陕西肉夹馍，也是我们最常见到的，最出名的肉夹馍。
2.南京的驴肉火烧，也是在丙中加入了驴肉，天上龙肉，地下驴肉，美味的龙肉味驴肉火烧，提供了最优质的肉，味道特别好。
3.东北的熏肉大饼，烙好的饼中卷入熏好的猪肉，有面粉香，有肉香，有熏肉特殊的香味，很不错。
4.天津的煎饼果子里面包的是香肠，也属于肉夹馍的一个小分支，是进化的产物。
还有各地叫不出来名的，里面夹肉的面制品，不管有没有名气，只要老百姓吃的顺口就很好了。
说起夹馍类的美食，我不得不提一下我们陕西，陕西关中地区盛产小麦，这里的小麦产量占据全省的一大半以上。关中地区的人爱吃面食，各种面条种类繁多，馍类美食也只是占据了整个面食界的一小半，但这一小半就已经有很多了。
给西安人一个馍，他能夹下整个世界。这话说的并不夸张，在西安呆过一段时间之后，你就会发现原来西安的夹馍竟有如此之多。接下来我们就一起看看都有哪些知名的夹馍吧!
肉夹馍是“三秦套餐”中最重要的组成部分，最为出名的肉夹馍是潼关肉夹馍，这也是我吃过最好吃的夹馍之一，潼关肉夹馍从馍的制作开始就十分精心，馍是用温水和面，里面加入了猪油，用特制的烤炉烤制，烤好的馍分层多，吃起来酥脆，肉***用好的五花肉，用多种调料煮至酥烂，剁碎夹到馍里面，非常好吃。
菜夹馍是西安地区人们最爱吃的早餐之一，在大街小巷都能看夹馍的小摊铺，十几种菜品随便选，自己搭配营养丰富，夹到馍撑不下为止啦，价格也是十分亲民，一般在3块到5块不等。
这是很多本地人爱吃的夹馍品种，花干和鸡蛋提前卤制好，客人要就直接给夹好，味道也是十分美味。一般价格在5块左右。
在西安除了这三种比较出名的夹馍外，还有像擀面皮夹馍，土豆片夹馍，粉蒸肉夹馍，蛋菜夹馍，油炸串串夹馍，乾县酱辣子夹馍都是非常好吃的夹馍品种。
