酸奶蛋糕的做法君之10寸?
用料 低粉 127.5g鸡蛋(50g左右一个) 8个白砂糖(加入蛋白) 75g白砂糖(加入蛋黄) 30g玉米油(或色拉油) 60g牛奶 60g十寸戚风蛋糕(君之改良版)的做法 面粉过筛,蛋黄、蛋白分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。8个蛋黄加入30g白砂糖,用手动打蛋器轻轻打散,再加入60g玉米油,搅拌均匀,加入60g牛奶,继续搅拌均匀。在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。接下来处理蛋白,用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候,加入三分之一白砂糖(约25g)。继续搅打,到比较浓稠的时候,再加入三分之一白砂糖(约25g),继续搅打,到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖,继续搅打,最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。(也就是硬性发泡)180℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具,磨平,端住模具两侧在桌子上震几下,放入预热好的烤箱,上下火,160℃,中下层,70分钟左右即可。烤好的蛋糕从烤箱取出后,立刻在桌子上震几下,然后倒扣在冷却架上冷却。
君之电饭锅做戚风蛋糕?
关于君之电饭锅做戚风蛋糕的步骤如下:
1. 准备好材料:鸡蛋3个,低筋面粉80克,砂糖40克,牛奶40毫升,植物油30毫升。
2. 将鸡蛋分离,把蛋黄和蛋白分别放入两个大碗中。
3. 在蛋黄中加入20克砂糖,搅拌均匀。然后,慢慢加入牛奶和植物油,继续搅拌。最后,筛入低筋面粉,搅拌成蛋黄糊。
4. 开始打发蛋白。在蛋白中加入20克砂糖,用打蛋器打发至硬性发泡。
5. 先取出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再倒入剩下的蛋白霜,继续翻拌均匀。
6. 把搅拌好的蛋糕糊倒入电饭锅中,用勺子轻轻刮平。然后,盖上电饭锅的盖子,按下煮饭键。
7. 等待电饭锅跳至保温,用牙签插入蛋糕中心,如果牙签上没有粘有蛋糕糊,就说明蛋糕已经熟了。
8. 打开电饭锅的盖子,用倒扣的方式将蛋糕取出,放置在烤网上晾凉。
注意:在打发蛋白和搅拌蛋糕糊的过程中,动作要轻柔,避免产生过多的气泡。在烘焙过程中,蛋糕会膨胀,所以蛋糕糊不要装太满,留一些空间。在取出蛋糕时,要用倒扣的方式,防止蛋糕塌陷。
君之电饭锅可以用来制作戚风蛋糕,以下是一种使用电饭锅的方法:
1. 准备好戚风蛋糕的材料,包括蛋黄、糖、低筋面粉、植物油、牛奶和蛋白。
2. 将蛋黄和糖混合在一起,搅拌均匀。然后加入植物油和牛奶,继续搅拌混合。
3. 将低筋面粉过筛后,逐渐加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。