糟菜炖五花肉的做法？
用料：五花肉 切片，糟菜 切很细，耗油 一勺，生抽 二勺，白糖 一勺，八角 一瓣，姜片 一片，盐巴、味精 适量、葱花适量
糟菜炖五花肉的做法步骤
步骤 1
肉整块焯水后切小块。糟菜洗净切小段，越细越好。
步骤 2
锅里放水，加肉和糟菜，下所有调味料，所有东西一起放进去煮煮煮，小火30-60分钟即可。
步骤3
出锅撒上葱花即可。
糟菜扣肉家常做法？
材料：
猪五花肉500克，糟菜适量，生姜适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，水适量。
步骤：
1、将五花肉切成约2厘米见方的块，用开水焯烫一下，去除血水；
3、加入糟菜翻炒，倒入适量清水，加入料酒、酱油、白糖，煮至糟菜熟烂；
4、将焯烫过的五花肉块码在糟菜上，加入适量清水，盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时，直到五花肉软烂入味即可。
食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。
1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水
2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。
4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。
大块五花肉焯水后肉皮上抹老抽放一会，酒糟加入老抽，冰糖，红枣拌匀，五花肉切均匀厚度的长薄片，把拌好的酒糟跟肉拌 ，放置一会后把肉皮朝下码入碗里，上面抓一把酒糟，红枣放在最上面，码好后上蒸笼，蒸两小时，焖几个小时后就可以了
糟菜扣肉的家常做法为：将糟菜、五花肉等材料准备好，将五花肉焯水去血水，然后在锅中加入适量清水和料酒，放入焯水后的五花肉和糟菜，再加入糖、盐、酱油、姜片等调味料，大火烧开后转小火焖煮1-2个小时，直至肉烂汁浓即可。
糟菜扣肉是一道传统的家常菜肴，因其口感鲜美，营养丰富而受到不少人的喜爱。
除了上述做法外，也可以加入一些自己喜欢的调料和配菜，增加口感层次和营养价值。
糟扣肉，是以肉和香糟为主要原料的“扣”菜，完成后的菜品色泽酱红，肥而不腻，入口即化。经过煮、闷、蒸，三道工序，从而使菜品香味更足，口感更糯。
做法：
原料：猪五花肉： 1 大块（约500 克），香糟 ：125 克，蜜枣 ：10 颗酱油 ：100克，白糖 ：70 克，绍兴黄酒 ：120 克，葱 ：2棵小葱，姜片 ：5片，猪肉汤 ：200 克
1、五花肉去毛，洗清。冷水下锅，煮至肉中血水出尽，捞出。
2、将猪皮朝下放入有竹箅垫底的砂锅中，加绍酒、葱（打成结）、酱油、自糖、姜、猎肉汤；香糟斩匀同蜜枣一起放入纱布上，扎成袋放入砂锅内，用圆盘压盖，再盖上砂锅盖。大火煮沸，再用小火焖约 30 分钟。
3、取出肉，凉透。切成长约 10 厘米、厚约 1 厘米的片，皮朝下扣入碗内，放上香糟袋。肉汤收至浓稠，浇入碗内，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约 1 小时左右。
4、取出香糟袋，将肉翻扣在盘中即可。
备注：
1.制作此菜必须选用五花肉，且不可过肥。
2.肉必须凉透后再切片，不易变形。
