炸牛里脊肉的做法

1. 炸牛里脊肉的家常做法？
2. 干炸牛里脊？
3. 炸牛里脊肉条怎么做酥脆好吃？

炸牛里脊肉的家常做法？

用料

牛里脊 250克，盐 2克，酱油 10克或生抽，料酒 10克，姜 20克，鸡蛋清 1个，面粉 75克，淀粉 75克，花生油 500克

做法步骤

步骤 1

新鲜牛里脊肉、炒制的花椒粉

1、牛里脊洗净，切成一厘米的长条;

2、放一个蛋清、水淀粉、绍酒腌20分钟;

3、洋葱、青椒切丝;

4、热油入锅，滑入牛里脊，变色后，捞出;

5、底油热后，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋葱、青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒匀即可;

牛肉稍微冻一下，切片（冻一下好切）切片后，用刀背敲一敲牛肉，放入一点油，盐，五香粉，生抽，蚝油，糖，洋葱，姜片，腌制半个小时以上

准备好干淀粉，蛋液，面包糠

牛肉片沾一下干淀粉，再沾一下蛋液，再沾一下面包糠，放入烧热的油中，保持中小火

干炸牛里脊？

用料

牛里脊 250克，盐 2克，酱油 10克或生抽，料酒 10克，姜 20克，鸡蛋清 1个，面粉 75克，淀粉 75克，花生油 500克

做法步骤

步骤 1

新鲜牛里脊肉、炒制的花椒粉

步骤 2

里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味

步骤 3

将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；

2. 葱、姜洗净，剁成细末；

3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内，抓拌均匀；

4. 把鸡蛋磕入碗内搅散，加入清水和干淀粉调成浆，倒入牛肉内抓拌匀；

5. 锅内放植物油，在旺火上烧至五成热时，把牛里脊肉逐片放入锅里，浸炸；

炸牛里脊肉条怎么做酥脆好吃？

制作炸牛里脊肉条要酥脆好吃，需要以下步骤：

1. 将牛里脊肉切成长 5 厘米、宽约 2 厘米的长方形薄片。

2. 在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌渍半小时。

3. 将鸡蛋打散，然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。

4. 将腌好的肉片倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀。

5. 锅中倒适量油，加热至六七成热，逐一放入腌制好的牛里脊肉块，炸至金***。

6. 滤去油渣，切片生姜炒香。

7. 将炸好的牛里脊肉条装盘，撒上生姜片和葱花即可。

另外，如果想让炸牛里脊肉条更加酥脆，可以在炸之前将肉条裹上一层淀粉或面包屑，这样可以增加口感的酥脆度。同时，炸制的时间和火候也需要掌握好，时间过长或火候过高都会导致肉条变得干燥和硬。

炸牛里脊肉条是一道酥脆可口的炸物,以下是几个让炸牛里脊肉条更加好吃的小技巧:

牛肉要切成薄片,这样炸的时候更容易熟透,而且可以增加炸牛里脊的口感。

牛肉要腌制,这样可以让牛肉更加入味,同时也可以增加炸牛里脊的口感。

面粉要适量,这样可以让牛肉更加酥脆。

油温要适宜,这样可以让牛肉更加酥脆,但也不至于过热而糊掉。

炸的时间不要太长,这样可以让牛肉更加嫩滑。

撒上面粉,可以让牛肉更加酥脆,也可以增加炸牛里脊的口感。

可以根据个人口味添加其他调料,例如盐、胡椒粉、料酒等,这样可以让炸牛里脊更加美味。

希望这些小技巧能够帮助你做出更加酥脆可口的炸牛里脊肉条。