鲜汤肉丝面最正宗的做法？
原料：手擀面250克、猪里脊肉150克新绿叶菜适量、香菜碎一勺、葱花一勺、姜一小块、盐5克、鸡精、生抽、香油、十三香、玉米淀粉、料酒各适量。
做法步骤：
第1步、里脊肉切丝，加入盐、鸡精、生抽、生抽、淀粉、十三香抓匀。腌制入味。
第2步、趁着腌肉的时间调个汤底。生抽1匙，香油1匙，鸡精、盐少许。面煮好后浇一勺热汤调开。
第4步、冷锅冷油，油热放入姜丝爆香。放入腌制好的肉丝大火翻炒至变色即可。
材料
主料：面条适量、金针菇200克、西红柿1个、生菜适量、鸡蛋1个、肉丝150克、水适量；
鲜汤肉丝面
1
将锅里倒上少许的油，把提前洗净切两公分段的金针菇倒入锅里翻炒2、3分钟
2
倒入去皮切碎的西红柿继续翻炒，因为冬季的西红柿不好吃，我用的是秋天蒸熟密封的西红柿
3
炒个大约1分来钟，加水，加少许的酱油，待水开后，把提前用红薯粉、酱油、盐、料酒均匀拌好后肉丝倒入锅中，用筷子打散
材料：煮熟鸡蛋面条200克，熟鸡肉100克，紫菜10克，香菜25克，熟猪油30克，酱油25克，盐1.5克，味精2克，葱花8克，姜末2克，鲜汤300-400克，香油8克
做法：
1、将熟鸡肉用刀切丝或用手撕成细丝；香菜择洗干净，切成长3厘米的段；紫菜洗净，用手撕成小块；现煮熟的面条分别盛入碗内
2、锅置火上，放油烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，煸出香味后，倒入鲜汤烧开，撇去浮沫，加酱油、盐、味精，调好口味，撒入香菜、紫菜拌匀，淋香油，分别舀入面条碗内，再把鸡肉丝放在面条上即成
正宗肉丝面的做法？
1、鲜肉切丝，加盐、胡椒粉、酱油、醋、淀粉拌匀腌渍10分钟，小葱切成葱花待用。
2、将锅洗净后，锅内放油，烧热，下肉丝迅速翻炒均匀，至肉丝炒熟后，马上盛起；锅中留底油，下榨菜丝，翻炒2分钟后，加入少许酱油和醋，将炒好的肉丝倒入，翻炒均匀。
【西红柿肉丝面】
用料：里脊肉一块，西红柿两个，姜一块，料酒一勺，白胡椒粉少许，盐适量，生粉一勺，青菜少许。
步骤：
1，猪里脊肉洗干净，切成细丝。
2，切好的肉丝用料酒，白胡椒粉，盐，生粉抓匀，腌制十分钟。切肉的时候，要逆着猪肉的纹理，把猪肉的纤维切断，吃起来就不会很柴，经过腌制，炒出来的猪肉就一点也不会老了，您记住了吗？
4，将西红柿切成小丁，大约一厘米长就可以。
5，油锅烧热，然后下入肉丝翻炒。
6，用锅铲将肉丝滑散开，呈根根分明的状态。
