羊肉烩面的家常做法？
需要提前准备好的材料包括：羊腿 900克、面粉 230克、鸡蛋 1个、葱 1棵、姜 7片、香菜 2棵、香葱 2棵、花椒 5粒、香叶 1片、白酒 2汤匙、柠檬汁 10毫升、金针菇（干）10克、黑木耳（干）10克、盐 适量。
1、第一步把葱，姜切好。放一旁备用。
2、锅中放羊骨，葱，姜，大火煮开，煮开捞出，放一旁备用。
3、汤锅内放入羊骨和水，大火煮开，去除浮末。
4、然后锅中放入白萝卜，香叶，花椒，葱，姜，胡椒粉，柠檬汁，白酒，煮开后换成小火煲。
河南羊肉烩面的配方？
开封羊肉烩面汤料的配方：
原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。
香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。
它配方有海带、豆腐皮、木耳、粉条、羊肉和生菜之类的蔬菜等等。
到了河南最出名的就是河南烩面了，做法也很简单，首先把食材都准备好，然后羊肉下锅炒香，然后加水煮烩面，接着再把配菜放里面一起煮，最后加点香菜点缀一下就可以出锅了，这样一碗羊肉烩面就做好了。
***羊肉烩面做法？
辅料：粉丝(150克)、黄花菜(干)(15克)、香菜(10克)、木耳(干)(15克)、盐(6克)、味精(4克)、酱油(25克)、辣椒粉(15克)、碱(1克)、羊脂(20克)、八角(5克)、香油(30克)、花生油(20克)。
做法步骤：
1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉;木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段;香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段;辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
1.羊肉洗净，切块，焯水沥干备用。
2.粉丝泡软，木耳，黄花菜泡发。
3.面粉加适量盐，面团揉软，搓条，刷油，用湿布盖住，醒15分钟。
4.羊肉汤煮沸，加入羊肉，配菜，面拉成宽条，下入锅内，煮沸加入香菜，淋香油，即可。
用料：烩面片适量，羊肉适量，大葱一根 花椒适量，木耳适量，青菜适量，盐适量，鸡精少许，白胡椒粉少许，香油适量，姜2片
步骤：
2、起锅烧油爆炒羊肉和大葱，姜丝，花椒粒，煸到羊肉和大葱微焦。
3、加热水泡发好的木耳，盐，白胡椒粉煮20分钟。
4、另起一锅煮好的底汤单锅煮面，面熟了加入鸡精，香油调味即可。
***羊肉烩面
原料：[_a***_]200克、羊肉500克、黄瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、胡椒粉1勺
做法：
1、新鲜的羊肉500克。准备多一点的羊肉，先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。
2、黄瓜洗净切片
3、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。
4、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。
5、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。
6、煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。
