固墙手擀面和面配方？
以下是固墙手擀面的面配方：
材料：
- 面粉：500克
（图片来源网络，侵删）
- 盐：2克
- 温水：约250毫升（具体需根据面粉吸水情况调整）
步骤：
（图片来源网络，侵删）
3. 将面糊放在案板上揉成面团，继续揉至表面光滑，不粘手，可以休息20分钟，让面团更加柔软。
（图片来源网络，侵删）
4. 把面团分成适量的小块，用擀面杖擀成薄片，将其对折，再次用擀面杖擀成薄片，重复几次直到擀出薄薄的手擀面皮。
固墙手擀捞面的做法？
花肉200克、洋葱一个、青菜一把、红椒6只、新鲜面条500克。
调料：
做法：
1、花肉切丁，洋葱切丁，备用；
2、青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用；
3、面条煮透后过凉开水，沥干备用；
4、热锅下少量油，油热后下入红椒爆香；
6、至肉丁内大部分油被逼出，肉丁变至金黄，烹入料酒、生抽和老抽；
面条分别有哪几种？
从品种分：挂面、方便面（油炸、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。
从特色分：上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面。
1、拉面，烩面，刀削面，猫耳面，炒面，卤面，捞面，凉面，杂酱面，大刀面，夹心面，伊面，长寿面，蝌蚪面，疙瘩面，浆面条，糊涂面，糊汤面，芝麻叶面条，固墙手擀面，新疆拉条，盖浇面，油浸面，炝锅面，肉丝面，鸡蛋面，饸络面，
2、高筋粉，低筋粉，特精粉，特一粉，普通粉
做出来的东西筋度不一样，亮度不一样，口感不一样。
3、面条不用发酵
4、会影响面条的口感和面条的成型
