西红柿炸酱面卤的做法？
原料：面条 (500g)，五花肉 (300g)，番茄炒蛋 (适量)，油 适量，大葱 适量，甜面酱 400g，姜 适量，料酒 适量。
方法/步骤：
1.将甜面酱用水调稀。大葱和姜切末。五花肉切成丁。在锅中放入适当的油，将切好的肉丁翻炒至变色。
2.为了避免油向外溅，可以在油中加入适量的食盐，再放肉。在炒的过程中加入适量的料酒。
3.将肉捞出后，把切好的葱花和姜末放入油中翻炒至闻到香味，加入准备好的甜面酱翻炒至油和酱融为一体，加入炒好的肉丁。
4.用小火将汤汁慢慢熬制浓稠，关火，将炸酱盛出。将番茄炒蛋和炸酱放入煮好的面条中，一碗香喷喷的番茄炸酱面就做好了。
方法/步骤：
1、找到一个碗用于打鸡蛋，先在碗里放入少许水，在水中多放些盐，因为卤子要咸点嘛，具体多少根据个人口味而定。然后将鸡蛋打破倒入碗中，用筷子反复的搅拌，直到鸡蛋的蛋黄和蛋清均匀混合为止。
2、选择一个西红柿，清洗干净之后，将它切成小碎块，可以切的细碎些，大块的会影响口感。
3、找一个小碗盛放一些酱，一会用于做卤子。
西红柿炸酱面的肉酱怎么做比较好吃？
番茄炸酱面的做法步骤
- 1番茄洗净去皮，切成小丁。
- 2洋葱、五花肉分别切成小丁待用。
- 3将胡萝卜、焯烫的菠菜榨成汁，分别倒入面粉中搅拌。
- 4揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
- 5番茄2个、甜面酱20g、大酱60g、白砂糖4勺混合拌匀。
- 6锅置火上小火下入五花肉煸炒。
- 7煸至肥肉微黄出油，加洋葱碎煸香。
- 8倒入番茄块转至中小火不停翻炒。
- 9翻炒至酱汁红亮浓稠即可。
- 10面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
- 11刀切成细面条，抖散待用。
- 12玉米粒入沸水锅中焯熟捞出沥干。
- 13锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出用冷水过滤几下冷却，盛在碗内。
- 14将番茄炸酱添入面碗中，撒上玉米粒即可。
家庭版炸酱面的做法步骤
步骤 1
五花肉切沫，西红柿切丁。
步骤 2
锅烧热，倒入油，调小火后加肉沫，快速炒匀，加酱油、老抽、盐，调大火再加入西红柿，变色加少许番茄酱（可不加），倒少许水，水滚后调小火。
步骤 3
另起一口锅，水烧热，烫豆芽，烫熟后过冷水备用，放入面条烧熟后过冷水备用。
炸酱面好吃，但西红柿炸酱面更好吃，它不仅多了那么一丝酸甜，还更加的开胃！至于肉酱怎么做才更加好吃，别急，下面就和大家分享我做肉酱的方法，不仅好吃，做法还简单！
首先准备食材，主料：西红柿、五花肉；辅料：洋葱、甜面酱、大酱、白砂糖。
第一步是将西红柿洗净，顶部划十字刀，开水一烫，剥皮后，切成小丁。
第二步就是把洋葱、五花肉切成小丁备用。
第三步是先调一碗酱，取一小碗，加入甜面酱20g、大酱60g、白砂糖4勺混合拌匀。
第四步热锅凉油，小火下入五花肉煸炒。
作为美食文化之都的嘉州，传承结合南北风味创新出独特的炸酱面。炸酱面也可称杂酱面。
何为杂，食文化果蔬匀配，加以西红柿更加色泽鲜艳，食欲感更强。
分享一种嘉州炸酱面做法：
主料：五花去皮瘦肉
配料：西红柿，香菇，榨菜，煮熟的青豆，芝麻酱，甜面酱，鲜味老抽，水豆粉，姜，葱，盐，鸡精，味精，用老母鸡上汤。
1姜剁末。葱切葱花。西红柿用开水去皮，去籽，切丁。香菇洗净切丁。榨菜切小丁。五花肉切小丁。
2热锅过油后，放入肉丁煸炒亮油，并且肉香气飘溢时放姜末，继续炒一下先放甜面酱小火炒香肉上色，加入少许滴老抽和芝麻酱翻炒芝麻香浓时，放入榨菜香菇一起炒匀后再加入西红柿，青碗豆，一比一的上汤，盐少许，味精，鸡精一起小火熬制十分钟，最后根据水份多少适量放水豆粉收汁。酱料色香味俱全。起锅装盆。
调面碗底料，根据自己或客人喜好，可以做本味不放辣椒油，喜欢辣椒油放入碗底。底料调法一般加，味精，鸡精，鲜味酱油，红油辣子。
沸水下锅煮面，面八九分熟捞起入面碗，放入两大勺炸酱臊子。一碗色泽鲜艳香喷喷杂酱面就做好了，开心品尝美味啦！
谢谢邀请！
西红柿炸酱面的肉酱我自己最爱做的这种方法写出来给大家分享共勉。
准备食材：
有机西红柿500g、番茄沙司100g。猪肉500g（瘦肉多肥肉少的比例）、新鲜[_a***_]两只、新鲜马蹄两个、鸡蛋清半只、小洋葱一个、姜茸适量、蚝油一汤勺量、白胡椒粉适量、白糖一小点、盐适量、橄榄油或玉米油适量。
做法：
将西红柿开十字花刀放入开水里。烫两分钟去皮后切块剁碎装入干净的盘子内备用。
把肉的肥瘦部分分开切碎片剁茸备用。
大虾去壳挑出虾线后剁茸备用。
马蹄削皮切片改刀剁茸备用。
小洋葱切碎备用。
西红柿炸酱面的做法河南公共频道？
《西红柿炸酱面》的做法
第一步食材处理，西红柿冼净切成丁，葱、姜切丝备用。碗中打入两个鸡蛋，门口适量食盐。把鸡蛋打散。
第二步煮面，锅申我们放适量的水。放少量的食盐。水开始冒大气泡的时候。我们放入湿，并用筷子顺时搅动，防止面条粘连。大概煮三分钟左右我们就可以捞出来了，面条捞出来以后我们过一下凉水。这样面条不至于坨在一起，吃起来也会更加的劲到。
第三步炒鸡蛋，过热烧油。油温七成热，我们把鸡蛋液倒入锅中，把鸡蛋炒至定型，炒散出锅，另放备用。
第四步炒西红柿炸酱，锅热烧油，放葱姜下锅爆香，放入番茄丁一起翻炒，番茄丁炒出红油以后，加番茄酱和鸡蛋，放少量食盐，依据个人口味适量添加。继续翻炒两分钟左右，加半勺淀粉水翻炒就可以。
第五步装盘，面条中倒入炸好的西红柿酱，撒上香菜叶，一碗热气腾腾的西红柿炸酱面就做好了。
这样一份西红柿炸酱面，酸酸甜甜的，非常好吃。因为没有肉，吃起来也非常的健康。如果你也想自己动手做一道美食，那就赶紧来试一下吧。
食材清单
西红柿 、 肉沫 、 大蒜 、 葱花 、 酱油 、 蚝油 、 水 、 面条
烹饪步骤
步骤1/9
西红柿尽量切碎些，大蒜切碎，锅放少许油，下肉沫炒至出油(半肥瘦的肉沫比较好吃，炒出猪油做菜非常香）
步骤2/9
下大蒜，炒出香味。
步骤3/9
所需材料：1个西红柿、五花肉300g、蒜苗1根、鸡蛋1个、甜面酱1大勺、挂面200g
做法：
1、把西红柿洗干净，切成碎沫；五花肉切成片，再切成肉沫；蒜苗切碎；鸡蛋打散；甜面酱用勺子舀出来，备好。
2、锅中水烧开，滴少许油，放入面条煮2分钟左右，把面条捞出来，以免面条变坨，淋一点食用油或者香油在上面，用筷子拌匀，这样不容易粘在一起。今天家里挂面刚好用尽了，后面我又煮了一次泡面，味道比挂面更好。煮面条的时候可以放盐，也可以不放盐，炸酱的味道比较重，面条不入盐，后面拌入炸酱也是够味的。
3、锅中放油，烧热后，先下入蛋液，快速用筷子划散开来，让鸡蛋变得很细嫩，大概就30秒时间就盛出来；然后再放少许油，下入西红柿丁翻炒，炒至西红柿软烂，下入肉沫翻炒，炒大概1分钟左右，下入蒜苗碎和甜面酱，一起翻炒；最后再把鸡蛋沫放入翻炒均匀，（如果不是给孩子吃，可以不用放鸡蛋，口感也很好，这一步可以省略），放一点点的料酒和生抽提味，不需要再放盐了，甜面酱本身味道就比较重，再放盐会使口感太咸，不好吃。这样就把炸酱做好了。
