河南炸酥肉的家常做法？
1.猪前腿肉适量切成条，去买里脊肉了，卖完了，就买了些猪前腿肉。
2.适量红薯淀粉，盐，花椒粉适量多点（我是买的大红袍花椒，经过炒制，放破壁机内研磨成粉的，花椒味又香又纯正。没时间自己卤制的，买王守义花椒粉，这个味儿也很纯正）。
3.打入3个鸡蛋。（不放水，所以肉的多少关系红薯淀粉，鸡蛋的个数）。
4.搅成稠酸奶糊。
5.把肉放入。
河南孙店小酥肉正宗做法？
河南孙店小酥肉是河南省周口市沈丘县孙店镇的一种传统名吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。小酥肉的制作过程比较繁琐，但成品肉质酥烂、香味浓郁。以下是一种较为传统的孙店小酥肉的做法，供您参考：
**材料**：
- 猪后腿肉（五花肉）：500克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 八角：2-3颗
- 桂皮：1小段
河南酥肉是怎么做的？
河南小酥肉的制作方法是，买一块肥瘦相间的五花肉，切成手指宽窄，薄厚一致的肉块，用料酒，食盐，十三香，胡椒粉，生抽等挑拌均匀，调糊，取一个鸡蛋，少许面粉和芡粉，用水调制成糊状，让面糊倒进腌制得五花肉里，让每快肉都裹上面糊，等油五成热时，下锅炸至金***捞出，用时上锅蒸至半个小时就可以食用了。
河南酥肉的制作方法是先将肥瘦相间的猪肉切成薄片，再将它码成一层一层的在瓷盆内，加入一些调料（盐、糖、生姜、料酒、桂皮、八角、小茴香、陈皮、老抽等）腌渍入味。
然后将腌好的肉放入蒸锅中蒸熟后晾凉放到钵中，在上面撒上适量的芝麻，加入少量的花生米和辣椒油即可。
综上所述，河南酥肉的制作方法简单易懂，但制作过程会比较耗时，需要耐心等待。
广水炸酥肉的正宗做法？
1、先将猪肉切成条状，然后放入碗里。加入鸡蛋、淀粉、面粉、胡椒粉、生抽、盐、蒜末搅拌。
2、在锅里倒入足够的油，将搅拌后的肉条用筷子一块块放入锅里炸，翻面至两面都煎炸成深金***。
3、捞出放两分钟复炸，中火复炸个分钟后装盘便可。
食材：五花肉500g、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
做法：
1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放入碗中。
2、下面我们把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、下面来调一个面糊，碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。
1、主料：猪肉500克。
2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
3、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
4、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；
5、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；
6、加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；
7、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；
8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；
9、加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；
10、第一轮炸的时候，不要炸的太老；
