炖鸡胗详细做法？
步骤/方式1
清水中泡鸡胗，泡出血水
步骤/方式2
步骤/方式3
锅中烧油，放入葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮炒香。放入冰糖炒糖色，（火要小）放入鸡胗炒三分钟。
步骤/方式4
砂锅炖鸡胗的做法？
把小鸡灼一下，撇除血水～
步骤2
步骤3
热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了
步骤4
用小火翻炒～
步骤5
小火慢炒至鸡皮有点微焦～
步骤6
砂锅炖鸡胗
配料：
鸡胗适量 、 尖椒适量、红尖椒适量、榨菜适量、青蒜适量 、 蚝油少许、泡红椒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、料酒5克、胡椒粉适量、小葱5克、色拉油适量、植物油·、食盐少许、白糖适量、生抽适量、姜5克、蒜5克
烹饪步骤：
1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用
3.加腌好的鸡胗大火翻炒
4.翻炒至鸡胗变色
6.加入青蒜翻炒
1）买鲜鸡珍1000克，如果有鸡心也可以加里哦，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物内脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
（2）将鸡珍捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）
（3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。
（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。
炖鸡胗怎么做好吃易烂？
首先鸡胗提前泡一泡,然后将其洗干净,如果太大块的切一下。
土豆去皮,切块。热油,葱花姜片榨锅,姜可以去腥,鸡胗入锅炒一炒,放土豆。
倒入酱油,如果酱油颜色不好看放少许老抽,添水开炖。炖菜类的添水和菜差不多平齐。
中火炖大概20分钟左右,看自己收汤如何,汤多就稍微再炖一下。炖菜切记不要急火炖。
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2.
香料用纱布包好制成香料包备用。锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香
3.
加水、加入上汤、香料包、葱姜蒜大火烧开。入料酒、
4.
入鸡胗子焖烧约30分钟。加盐调味后继续焖烧至鸡胗子软烂入味即成。
步骤/方式一
食材清单
鸡胗 500克 、 大葱 适量 、 姜粉 适量 、 大料 3颗 、 花椒 适量 、 料酒 1瓷勺 、 冰糖 20克 、 老抽 1瓷勺 、 生抽 2瓷勺 、 面酱 1瓷勺 、 麻油几滴 、 腐乳适量。
把鸡胗放到热水煮一煮，去去浮沫。水里放入大料，姜粉，大葱。
步骤/方式二
鸡胗入锅，放入面酱，腐乳，老抽，大葱，大料，料酒，香叶，姜粉，冰糖。
