手撕面的和面配方和做法？
配方：高筋面粉190克、低筋面粉70克、活性干酵母5克、白砂糖25克、盐3克、全蛋一个、牛奶100克、玉米油40克。
做法如下：
2、将酵母牛奶混合液与高筋面粉、低筋面粉、活性干酵母、白砂糖、盐及30克玉米油混合，揉成光滑的面团；
3、将面团擀成薄片后表面刷油；
4、将面片右边由三分之一处向左折，将左边再向右折，再擀薄，刷油，对折，再擀薄，刷油，对折；
5、最后一次将面团擀成长。
面粉选用优质高筋粉。2、取少量盐水和面,水分要适宜。3、加入胡椒粉,香油少许。4、将和好的面放置一小时左右。5、经过揉制,多揉几遍。6、均匀轻拉,手撕制成面。
手撕面怎么做？
你好，我是家厨美食老马，很高兴来回答你的问题。
手撕面，在全国各地都有这种美食。它在百姓家里是日常制作的一种家常传统美食，就是做法不一样，配料用的也不一样。主要以面粉为主，其它配料可根据自己的爱好选实材制作而成。
什么叫手撕面，其是就是把面粉和成团，醒发好后，放在水里，沾上水用水慢慢撕成簿片后，下开水里煮熟的面片，进行下配菜调味制作的带汤面叫手撕面。由其是在冬天吃了非常暖和，汤鲜浓郁，面片非常的劲道。
请看我的手撕面制作过程：
首先准备好用的实材，面粉5O0克，食用盐2克，清水200克，少许葱花，少许蒜末，少许青菜，少许豆芽，洗干净备用。
第一步，盆里放500克的面粉，2克的食用盐，用200克的温水和面。
第二步，用筷子一边搅面一边倒入温水，把面拌成蕠状，用手揉成团醒面1O分备用。
第三步，揉好的面团，用保鲜膜封住醒面10分钟后，再次搓揉面，使面光，盆光，手光，再次封存醒面1小时。
第四步，锅里留底油，下葱蒜末炒香，加适量的清水，烧开后，把醒好的面分成几个面团放水里面，取出一个沾上清水，用手慢慢撕成的簿面片，下开水里煮。然后下自己喜欢的豆芽，青菜一同煮熟。
第五步，是煮制断生后，调味，放适量的食用盐，鸡精，胡椒粉，生抽适量，香醋适量，搅拌均匀即可食用，这道手撕面就制作完成。
大家好，我是大熊。一个美食研究者。
手撕面包所需材料：高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、白糖、酵母。
第一步：裹入黄油和面团，要相同的软硬程度，室温为十几度为宜，将黄油擀成正方形，可借助尺子，能够轻松弯曲，操作比较佳。
第二步：面团揉至表面光滑，发酵至两倍大，擀成方形，在案板上撒些高粉，低粉容易粘。
第三步：将面团擀成片放在下面，黄油放在上面，面片比黄油不要太大，刚好可把黄油片包住即可。
第四步：将包好的面团擀长，面团与黄油要步调一致，用三擀三折法，将面团放入冰箱冷藏醒一下。
第五步：把面团转成90度，完成第二次三折和三次三折，面团擀成24厘米长的面片，在面片每两厘米做一个标记，切成五到六份。
第六步：取其中一份弯曲，放入模具中，醒发至两倍大，烤箱210预热，中层烤至上色即可。
剩下的饺子、饺子皮、饺子馅儿分别怎么吃？
您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为本人自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。欢迎关注美食旅途头条号，更多美食更多美味分享。
我们在平时包制饺子的时候经常会遇到有剩余的时候，饺子皮、饺子馅，还有就是包好的饺子有剩余，还有饺子煮好后没有吃完的，今天就分享一下我的想法吧
剩下的饺子皮，一把我们是自己制造的饺子皮，就是手工和面，手工擀面成为饺子皮，这样的饺子皮，很方便就可以再次成为面团，再次成团我们就可以做很多的东西了，比如做各种各样的面条，比如手擀面，手撕面等等，还有一种就是剩下几张皮子，没有必要再次成团了，就直接用手扯的方式直接撕成面片就在煮饺子的时候直接可以食用了。还有就是在包制饺子的时候，在快要收尾的时候，如果发现饺子皮多，馅有点少了的时候，就把两张皮一起用，做成饺子盒子，具体做法也比较简单，就是先将一张皮子填好馅心，然后再盖上一张皮子，最后将两张皮子的边缘锁上花边即可。这样能够在饺子包完的时候皮和馅两者蒸好。
剩下的馅心，如果是肉多的话，有时候可以作为丸子食用，也有直接把馅心中放入面粉调制好再烙制成饼的，当然要看那馅心适不适合。
剩余的饺子，如果是没有成熟的，那可以用蒸煮煎炸的方法都可以制作的。
