清汤米线臊子的做法?
2、熬制鸡汤的,鸡块滚水焯过血水和松茸一起放入砂锅,加入两三片姜片和枸杞,大火烧开后转小火熬俩小时,起锅前半小时加盐和少许酱油调味即可。
3、熬制鸡汤的时间可以先用开水泡发米粉十五到二十分钟,然后再继续用凉水泡。
4、猪肉剁馅,用辣椒酱、料酒、盐、少许酱油腌制,竹笋切丁备用。
5、炒制臊子,油热下肉馅拨散,加入豆鼓、辣椒酱、蒜末姜末、料酒、酱油、盐、鸡精调味,臊子一般会做的稍咸一些。
食材清单:
肉末 、 蘑菇 、 青菜 、 海带 、 米线 、 葱姜蒜 、 香菜 、 自制汤
1.买的干米线,提前用冷水泡好,蘑菇切丁,青菜香菜海带洗干净待用,葱姜蒜切末。
2.炒臊子,热锅凉油,油热后放葱姜蒜末爆香,放入肉末炒变色,放点料酒翻炒,放入蘑菇丁,加盐和家用调料,等蘑菇丁熟了后,加入大酱翻炒入味,臊子炒好后,另起锅熬汤。
3.熬汤,骨头汤或鸡汤最好,但我嫌麻烦,所以自己配了点料熬汤,起锅烧水,水开后加入生姜片,草果,桂皮,大香,香叶熬十分钟左右(姜可以多点,但大料一定要少),然后加入盐,鸡精就可以了。
4.煮米线,另起锅烧水,水开后放入青菜海带煮一会,然后放入米线煮40秒左右就可以了。
5.盛碗,先盛汤捞米线,然后青菜海带,加臊子,放葱香菜末就OK了。
1.米线备用,放冰水里泡一会,清洗干净。
4.煮大约20分钟煮熟。
5.将米线放入冷水中浸泡,冷水过一遍。
6.加入油和葱花,翻炒均匀。
7.加入:盐、酱油、耗油、醋、黑胡椒粉。
8.放置在干净的碗底里。
9.慢慢的倒入清汤即可。
猪肉臊子米线(面条)怎么做好吃?
准备食材 -肥瘦猪肉湿米粉,面条,香料上海青- 步骤 -1.先是炒猪肉臊子,把五花肉切粒,油温不要太高放入香料姜蒜小火熬出香味倒入肉粒,加入盐老抽,油量稍微多点,也可加入少量鸡汤熬至两分钟左右,2.肉盛出备用,放水烧开煮(面)米粉两分钟左右,可以自己试一下口感,熟了就行,太软就不好吃了,加几片青菜3.碗内先加入蒜水,盐,酱油,醋,花椒面,鸡精,油辣子,加入清汤盛面,撒上葱花即可