羊肉臊子面最正宗的做法？
2. 面粉都搅拌成絮状
3. 用手使劲揉成面团，重复揉几次，使面团大体上光滑，没有干面粉！盖上盖子，放在一边饧着！
5. 豆腐切成小块，青萝卜洗净，用削皮器轻轻削去外面的老皮，同样切成小块！
6. 葱姜蒜切末！
7. 豆腐用水焯一下，去除豆腥味！捞出后泡在盐水中！青萝卜也用水焯一下，去除青涩味！
9. 香菜切成碎末！
10. 锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅！
1/12 手擀面一坨

2/12 羊肉臊子一袋，韭菜一小把、土豆一个、香菇两朵、小油菜两棵、西红柿两个

3/12 加工好备用

4/12 手擀面煮好过水沥干水份备用

5/12 哆嗦两句：面条一定要手擀的哦，手擀才是正宗的！配菜可随意搭配，但一定要有西红柿

食材：羊肉400克，香菇2个，土豆一个，芹菜一棵，大葱半根，生姜10克，八角2颗，孜然粉3克，花椒10克，干辣椒3个。
做法：把羊肉洗净切成一公分大小的方块，加生粉、孜然粉、生抽、料酒腌制二十分钟。香菇去根洗净切丁。土豆去皮切丁。芹菜去叶洗净小丁。大葱切末。生姜切丝。干辣椒切小段。
锅中加入一勺羊油，油化开后倒入腌好的羊肉快速翻炒半分钟盛出。用锅内余油爆香葱末、姜丝、八角、花椒、干辣椒，倒入香菇丁、土豆丁、芹菜丁，加适量精盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、鸡精、料酒，翻炒二十多秒后加入两碗羊骨头汤，烧开后倒入炒好的羊肉块，加一勺淀粉水，翻拌三四下关火，羊肉臊子即成。
食材：干香菇20公克，羊肉450公克，蒜末5公克，红葱末30公克，水900㏄，酱油120㏄，米酒30㏄，冰糖10公克，胡椒粉少许，五香粉少许
做法
1.把干香菇浸泡在冷水中泡至软，捞出后切丁，备用。
2.热一炒锅，倒入2大匙沙拉油，加入蒜末、红葱末爆炒至微干，再加入作法1的香菇丁炒香。
3.在作法2中加入猪绞肉炒散至颜色变白，接着加入五香粉、胡椒粉炒匀，再加入酱油、米酒炒至入味。
4.把作法3所有的材料移入砂锅中，加水煮滚，再转小火续煮约50分钟，观火后再焖约10分钟即可。
1、选羊颈背肉三斤，洗净备用。羊颈背肉个人认为是羊身上最棒的部位，肥瘦相间，有大理石花纹，俗称雪花羊肉。
2、把羊肉切成小指甲盖大小的肉丁备用
4、加入切好的肉丁，大火三分钟
5、肉变颜色后，转小火炸30分钟，直到肉里水份蒸发尽
山西羊肉臊子面的正宗做法？
食材：宁夏滩羊羊肉（你也可以选用别地区的滩羊肉）
配菜：土豆、青萝卜、木耳、黄花菜、蒜薹、蒜苗（蔬菜根据自己喜好搭配）。
具体做法：
一、现将羊肉切成大小约1公分左右小方块，如果冷冻的羊肉需要提前取出来解冻，另外切适量葱姜蒜，木耳和黄花菜提前10分钟温水泡发。
食材用料，面粉,羊肉丁，萝卜，西红柿，茄子，冻豆腐，豆角，洋葱，蒜苗，韭菜，[_a***_]，芹菜，盐
步驟:
2、和面差不多就放在盆子下一会儿，方便和面，不要很硬，软一点点。
3、和面好了就揉成面团压成饼状，抹上油，放在有盖的盆子里。
4、把韭菜、洋葱、蒜苗、香菜、芹菜叶都切碎。
5、把豆角等切碎。
6、冻豆腐切片，茄子切片。
7丶把西红柿去皮切碎放在碗里，萝卜切片。
8、油锅烧热倒入茄子炒。
