眷村牛肉面做法？
1、准备材料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
3、竹笋去壳，洗净切丝。
5、锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
辅料：西红柿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、番茄酱
做法
1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；
2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；
6、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油，下入西红柿丁，转中大火，煸炒。
做牛肉面时，和面的步骤是怎样的？
黄牛肉牛骨打沫子小火煮，放佐料包，煮十个小时。
甘谷椒开水冲洗，晾干，锅里炒至部分焦，放石臼中捣粉状。胡麻油烧开加白芝麻炸椒面。
开水后，用手扯面十几个来回，有了一细二细三细韭叶子荞麦棱子大宽等等…挖几块指甲大小的牛肉，撒一把香菜蒜苗末和萝卜片子，挖一勺椒油和大勺的牛汤，去吃吧。牛肉面就是这样炼成的。
记得我小时候特别喜欢吃牛肉面，我妈妈每次休班的晚上就亲手为我们做牛肉面，当时年龄不大的我，总是围在母亲身边，看她做牛肉面，她和面的样子像是在玩泥巴，感觉好有趣我也会跟着学习，向母亲要一个小面团拿在手里揉，直到把小面团揉成黑色的才丢掉，我妈妈总是说我浪费粮食。
其实做牛肉面很重要的是如何和面，才能把面和的劲道口感好，那么做牛肉面和面的步骤有哪些呢？
1、和牛肉面面团：和面的时候面里掺入适量的水，水的温度要求温和，然后适当加入一些盐水，将面团揉成面团，直到面团软度适中。具体要求大概参考5kg的面里加2.5kg的水，面和水比例2：1。再加入20g的盐和3克碱，以此类推按比例增加量即可。
2、揉成面团之后，把一整个面团分成若干个长条状的面团，抹些食用油，然后再分成若干个更小的长条状面团，拿出一块不是很干的布盖上面团饧面，这步很关键，以备后来使用。
3、抻面：把长条状面团放在桌子上，用力去拉扯面条两端，并适当的将面团中间部分在桌***跳一下，来帮助面条受力均衡，保证面条的拉伸，拉长过程中不会间断。反复重复此动作，随后将拉好的面，对折再拉伸，直到拉成细面为止，随即直接下锅。 面不能煮太长时间，捞出之后可以凭个人爱好冲一下凉水，再浇上牛肉汤汁，配上香菜葱花，一碗牛肉面就做好了。
感谢你的观看，我还会继续回答美食方面的问题，如果你感兴趣的话就关注我吧。
台湾牛肉面好吃吗？怎么做？
台湾牛肉面是一种食物，制作原料有牛肉、面条等。它是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。
做法
1， 牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉。煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血沫备用。
2， 将胡萝卜切成大块或长条。洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切。
3， 加入所有原料炒出香味，放入牛肉和热开水（盖过牛肉表面），沸腾后小火慢慢炖2-3小时。
4， 最后把胡萝卜，洋葱，蒜，姜都捞出来，再放入牛肉面汤料。
5，另锅清水烧开，放入青菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，浇上一大勺浓浓的牛肉汤，再放进青菜，撒上葱花即可。
很高兴回答这个问题，台北牛肉面是台湾地道美食。将新鲜牛肉炖烂，用牛肉汤煮面，再将牛肉切块放在面上即可食用。该面肉香而不腻、汤味鲜美，面条筋道。适合各类人群食用。
台湾牛肉面的特色，颜色：清炖浓醇无浮油，红烧有适当添加的酱油和辣豆瓣熬煮出来的丰盈色泽。香气：浓醇鲜香，没有膻杂[_a***_]，闻得出牛肉独有芬芳。味道：熟烂适中，没有膻骚味，红烧口味吃得到适当添加的调味料，如姜、葱、蒜、红辣椒和牛肉爆炒及烧炖之后，散发的滋味。希望能够对你有帮助。
