烩面的发源地是哪，哪些地方的烩面让人回味无穷？
原创首发，悟空问题
方城古称“裕州"，富裕之州。
盛产缯(丝绸)，现存有八里桥古缯国遗址。
方城是丝绸之路源头之一，央视科教频道曾给予了报道。
另外，丝路开创者张骞外交有功，被皇帝御封的土地也在方城。
古时方城潘河水运发达，南来北往的货物都在此中转。(后来，铁路和公路开通，陆运发达，加上河床淤积上升，潘河失去了水运功能)
多省的商人，他们在方城***购完丝稠等货物后，便歇息在这里吃饭。(以上内容节选自《裕州志》和《方城文史资料》)
一些饭店为了不耽误生意，提前和面，揉成面胚，抹上香油，便等候生意。
如有客人来吃，一扯就成面条，不用再用刀切细，一锅能下多碗，节省了很多时间，方便了多人同时用饭。
河南烩面，中国五大弛名面食之一，和北京炸酱面，山西刀削面，湖北热干面，四川担担面齐名。2016年的杭州峰会让世界记住了烩面，记住了河南那个地方。
如今，大街小巷无处不在的烩面馆成了郑州这个城市的一道亮丽的风景线，也让郑州成了名符其实当之无愧的烩面之城。其实在1953年以前在郑州，市面上是没有烩面的，不论是饭店酒楼还是街头小摊都难覓烩面的踪影。1953年李少卿等四人接营了老乡亲饭店，易名合记饭店，1967年易匾为合记羊肉烩面。这中间主厨赵荣光在烩面的创制与发展中起了决定性的作用，也因此而获得河南省劳动模范称号。烩面一面世，食客蜂拥而至。郑州的同行看到了商机，像蕭记三鲜烩面的蕭鸿河将味道鲜美的海参尤鱼加入了烩面，打出了三鲜烩面的招牌。一时间涌现了裕丰源，景祥.......。郑州河南省的中心城市，便捷的交通，烩面随着巨大的人流走进了河南省的各个地市，乡村，城镇。在那里生根发芽，并且随乡入俗。时到今日，烩面有了多种多样的口味与特色，有羊肉牛肉海鲜等等，每家的烩面有每家的特色，总能找到适合自己的。方城烩面，在我的记忆里尤为深刻，烩面师傅简直就是个高超的杂技演员，面片下锅那就是艺术表演。且看他，两手抓起巴掌大的面饼，双臂张开，一捋，二板，三拉，四甩，五扯，六蕩，七撕，八抖，九丟，十抛。长长的面片在他手里上下翻飞。一会儿变成了宽如指薄似纸的面片。秞色细腻的瓷碗里卷曲着根根玉带白的汤，绿的菜，红的椒，面条下入口即化的羊肉。一碗面，一件美伦美奂的工艺品。
回味无穷。方城，因为有了方城烩面，成了一个去了不会后悔的地方。
烩面,中国十大面条之一,有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,烩面的发源地是河南；烩面的特色：碗大、肉烂、汤纯正、味道美味、面有劲道；好吃的烩面每个细节都很完美，汤和有劲道的面条最让人回味
记得最早吃过的烩面是1***6年郑州二七纪念塔附近，临街长形大屋，很多人在店外板凳上吃，应该是合记烩面吧，味道咋样早忘了，只记得宽面条吃着筋道过瘾，汤味好。
长垣市最早烩面是东街那家，1***9年开店，没有招牌店名，临街两口大锅，放满羊肉，突突冒热气，烩面直接下煮肉锅里，那时羊***宜，8毛一碗烩面，能盛几大块羊肉，那羊汤也是浓香，鲜美，现在是想起真的是回味无穷啊！
烩面，现在很多的地方在争发源地，有说是河南新乡市原阳县是正宗的，有说河南郑州是发源地，有说是驻马店市遂平县的。
不管是哪个地方，都叫河南烩面。传说河南烩面是从西安羊肉泡馍演变过来的。西安羊肉泡馍是从清朝传到河南的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。
不到长城非好汉，到了河南不吃烩面会遗憾。我觉得还是遂平的烩面好吃。
烩面在河南满大街都是，基本已经是餐馆的代名词，到烩面馆不要以为只卖烩面，炒菜酒类，主食一应俱全。
这个烩面馆做的烩面好不好吃，全在你仔细观察，看看羊肉锅，闻闻羊肉味，是否是单锅下面，这里面有很多讲究的，明眼人一眼就能看出来。
如果你到河南遂平县，一定要尝尝遂平的烩面，绝对的美味！
烩面的历史由来？
1、八国联军进军北京时，慈禧太后逃到山西避难，仍然牢记用烩面补身驱寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。
2、抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨，叫做赵荣光，特别喜欢吃面食。空袭来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过得面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐和碱，使之更筋。这样做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。
烩面是由古时哺饦技法演变而来。哺饦就是将和好的面，以二寸为段用手捋薄，擘开煮而食之，这种做法和烩面一脉相承。
据说烩面是由清末满汉全席宗师御厨庞恩福的拿手美食，他因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。
烩面之父是谁？
烩面是中国古代一种面食，起源于唐朝时期，由唐朝著名厨师陈寿发明。烩面最初是一种以面条为主，加入各种蔬菜、肉类和调料的面食。烩面的特点是汤清、口味香、营养丰富，深受大众喜爱。
禹州烩面的来历？
来历可以追溯到古代的集市上，当时就有人开始卖羊肉，之后逐渐演变成了烩面。其中以高记烩面较为出名。烩面的起源故事还有另一个版本，传说烩面起源于中国古代，早在唐代就已流行。具体的历史记载可以追溯到宋代，当时徽面成为宫廷美味。据说宋朝的祖先喜欢吃徽面，命名为“杂烩面”，在民间很受欢迎。从那以后，烩面逐渐成为一种广为流传的食物。
这些版本讲述了禹州烩面的起源和历史，但具体的来历和历史还需要根据历史记载和考古发现进行进一步的研究和探讨。
1.烩面：起源清朝
首先要推荐的就是河南烩面，据说烩面是由清末满汉全席宗师御厨庞恩福的拿手美食，他因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。
关于烩面的起源故事还有很多版本，但公认的时间节点是一致的——清朝。而烩面发展至今，仍是郑州面条江湖的“老大哥”。
郑州的烩面馆多到说不清，但按照不同的配料和口味，可分为传统烩面、三鲜烩面、滋补烩面等不同的流派，每一类后面都跟着一大票粉丝。
