豆皮酿肉最正宗的做法?
3.整齐排列在烤盘上,180度烘烤15分钟,直至一个个都像气球一样鼓起来
4.烘烤同时,可将肉剁成均匀的肉馅,少量多次加入葱姜水、红椒粒、葱花、生抽、蚝油、香油、黑胡椒,搅拌均匀
5.将烤好的豆皮分成2份,一份撒上烧烤粉料直接食用,一份酥酥脆脆的追剧小食就好啦
做法如下,豆腐皮儿两张。切成小块儿。猪肉馅儿300g。加入食用油,五香粉,葱姜末,海鲜酱油,食用盐搅拌均匀。用豆腐皮儿卷上少许肉馅儿。做成长方形状。放入锅内煎至成熟即可。
1、把食材准备齐全,有葱姜、猪肉馅、豆腐皮和少量淀粉,豆腐皮也就是千张。
2、先把肉馅腌制入味,加入少许盐、鸡精、味精、生抽、蚝油和料酒,顺着一个方向搅拌上劲,这样做口感更好。
3、大葱和姜切碎,这是入味的法宝,千万别落下,想图省事的,可用料理机处理,三两下即可搞定。
4、把绞碎的葱姜末,倒入肉馅中,加入半勺十三香,一勺水淀粉,顺着一个方向,继续搅拌均匀,完事静置10分钟,让肉馅充分入味。
5、准备两张豆腐皮,把调好的肉馅抹上,用勺子铺得平整一些,从一边开始卷起,手稍微用点力气,尽量卷紧,避免松动。
以下是豆皮酿肉最正宗的做法:
材料:
- 豆皮:适量
- 猪肉馅:适量
- 干贝:适量,浸泡软后切碎
- 笋:适量,切丁
- 鸡蛋:适量
- 葱姜蒜:适量,切末
- 料酒:适量
- 食用油:适量
肉末的多种吃法?
【肉末藕饼】
2.把莲藕末、肉馅、姜末放盆中,再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油
3.朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止,取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼
4. 平底锅热少许油,小火开始煎制;煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出

【蒜香肉末烤茄子】
1. 茄子洗净切成两段再对半切开,刷上一层油
3. 红椒、葱、蒜切成末备用
黄豆是如何变成豆腐的?
看到这题目,我的思绪不自觉就飘回了小时候。
我是东北人,我们那有腊月二十五做豆腐的习俗。豆腐几乎家家都会做。
腊月二十四的晚上,妈妈会称出十斤干黄豆(家里人口多),我们姐妹几个帮妈妈捡出里面的杂质和有虫眼的豆子,然后妈妈就用清水浸泡上,大约14到16个小时,豆子就会完全泡发了。
腊月二十五那天,爸爸用扁担挑着泡好的豆子去磨坊磨,去时一桶,回来就变成了两桶,白白的,晃晃悠悠地在桶里,特诱人。
妈妈在家里早早地准备好了过滤的东西,一个十字架样的东西,架在大锅上,过滤布的四个角绑在上面,倒入磨好的豆汁,然后左右晃呀晃,细腻的汁水就流到了锅里。锅底下架着木头火,慢慢地把豆浆煮开。等待是煎熬地,淘气地我们总是偷偷去看。
豆浆熬开后,表面会有一层膜,我们叫豆皮,我们总是抢着吃;这时爸爸还会舀出些豆浆,放入白糖给我们吃。
豆浆熬好后,爸爸把他们放到一个大缸里,稍凉一会儿(大约80度左右),然后拿来兑好的卤水,一点一点地放入,还不时的搅动,直到出现豆花。这时就盖上盖子,等待一会。
妈妈这时会把模具里铺上打湿的豆腐包,舀入豆花,包好,加上盖子,上面压上重物。30分钟后,豆腐就成型了。可以用刀切成均匀的小块,就可以美美的吃啦!
忘了说了,把豆花放在能过滤的容器里,配上肉酱,就是我们那有名的小吃——水豆腐呢。你们有吃过的吗?
一块块豆腐,盛满了童年的记忆。
泡黄豆:先把黄豆用水泡约六小时,最好是头一天晚上泡。
打豆浆:然后把泡发好的黄豆
加水打成豆浆。以前在农村是人工用石磨慢慢磨碎黄豆,现在基本上是用机器打黄豆的了,效率高,省时省力。
这是广西桂林一个小山村春节前两天做豆腐的场景。
,倒入装在架子上的纱布,然后不停地晃动纱布,让豆浆慢慢流下。晃动的过程中还要不断地加入热水并搅拌,直至纱布中只剩下豆渣。
豆渣不要丢弃,可以做成一道美食。我妈以前喜欢用姜蓉、蒜蓉、葱花、红辣椒碎加少许米酒和盐一起腌制,放置十天半月后跟河边鱼仔焖,或者焖五花肉都非常好吃,风味独特,既可配粥吃也好下饭。
煮豆浆:把过滤好的豆浆放大铁锅内,中火烧开,撇去表面上的泡沫。火候必须控制好,不能让锅底粘糊,煮开即可。
点豆腐:这个过程很关键,要加卤水或酸水或石膏,我们这边都是加石膏做的。石膏用量黄豆/斤配10~15克,先把石膏放火中煨熟,碾碎加冷水搅拌均匀。准备一个大缸,把煮好的豆浆倒入大缸中,稍微晾凉至80°左右,把石膏水慢慢往豆浆中倒入,慢慢凝结成絮状就是我们所说的豆腐脑(豆花)了。
豆腐:准备一个四方的木制模具,铺上纱布,把豆腐脑舀满模具,纱布覆盖过上面,用石板或者石磨等重物压在上面,一小时左右就凝结成豆腐了。