正宗秘制五香猪蹄做法？
五香猪蹄的做法，好吃入味，嘴巴停不下来
猪蹄是很多人喜欢的一种食材，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而且咬起来很劲道，所以越来越多的人喜欢吃猪蹄。啃着一个大猪蹄子的，看着电视剧也是一种享受。今天小编给大家带来的是五香猪蹄的做法，五香猪蹄在一些卤味店比较常见，味道好，但是价格还是比较贵的，而且卫生方面自己吃着也不会太放心。所以不少人都会选择自己在家里做五香猪蹄吃，但是自己在家里做的五香猪蹄不够入味，所以味道也不会好。下面和小编一起来看看五香猪蹄的做法吧。
五香猪蹄的制作
材料
猪蹄、干辣椒、红枣、蜂蜜、大葱、生姜、茴香、八角、香叶、桂皮、花椒、白酒、生抽、老抽、白芷、食盐
制作过程
首先将食材处理干净，将猪蹄表面清洗干净，然后将猪蹄上的一些毛用刀刮干净，最后是将猪蹄放到火上面烤一下，这样可以完全去掉猪蹄表面的毛，然后将烤黑的地方用刀刮干净，再洗净。然后从中间切半，在猪蹄的表面切一些小口子。大葱切段，然后将生姜切片，10个干辣椒切小段。
锅中倒入清水，清水的量要改过猪蹄，然后在锅中加入葱段和姜片、3勺料酒、4勺白酒、2勺食盐、50颗花椒，然后大火烧开。大火烧开之后，将浮沫撇去，然后关火将猪蹄捞出放到凉水中泡2分钟。
锅中再加入清水，加入一小勺茴香、50颗花椒、3片香叶、2块桂皮、9个八角、干辣椒段、3片白芷、4勺蜂蜜、5勺生抽、1勺生抽，然后加入红枣和葱段，大火煮开后加入猪蹄转小火煮2个小时左右。
煮好之后即可捞出了，这样制作出来的猪蹄味道很好，而且很入味。以前在家里制作猪蹄的时候，很多人都不会加蜂蜜，其实这是一个小窍门，在煮五香猪蹄的时候，加一些蜂蜜，不但可以提高猪蹄的口感和让猪蹄更入味。
'（一）准备好所有食材，（二）猪蹄洗净切块，加少许料酒和生姜焯水。（三）撇去浮沫，捞出备用，（三），热锅加油，放入八角，桂皮，香叶，大蒜和冰糖，（五）小火煸出香味，冰糖融化后把猪蹄倒进去，（六）然后加生抽，老抽，料酒和少许盐边炒。（七）加水没过猪蹄，我烧开转中火慢炖，约45分钟，（八）45分钟后汤汁粘稠，最后搅拌收汁。
1.猪蹄用火烧烤表皮至干黄，用刀刮去干焦表皮洗净，破开两半 2.把猪蹄放入锅内，倒入适量冷水，煮开后再煮2分钟 3.捞出用水冲干净血沫 4.锅内放入适量油，放入八角和麻椒，姜片爆香 5.放入猪蹄，皮着下用油煸2分钟 6.倒入料酒，蚝油，老抽，酱油翻匀 7.倒入豆瓣酱，翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀 8.全部倒入高压锅，把剩余的香料全部放入锅内 9.加入辣椒酱拌匀后盖上锅盖，高压20分钟排完气即可
五香猪蹄儿做法，锅中烧凉水，猪蹄儿清理干净，切成两半儿。凉水烧开下辅料。八角，桂皮，香叶。花椒。小茴香。葱姜干辣椒。适量。用老抽调色。把猪蹄放在锅里煮水烧开，改小火煮30分钟闷30分钟。出锅再蒸十分钟。拿出撒上白芝麻。
所需食材：猪蹄、高汤、食用盐、味精、鸡粉、猪肉骨髓浸膏、焦香型麦芽糖、甘草、肉蔻、陈皮、八角、南姜、香茅草、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、红曲粉、猪肥肉
制作步骤：
1、买回来的猪蹄清晰干净，然后用喷枪烧猪蹄，大概五分钟左右，猪蹄表皮发焦即可，烧好后放入清水中浸泡半小时，清水中可放一点盐，泡好后然后清洗猪蹄，对于烧焦的外皮不能轻易洗净，所以可用刀刮洗，刮掉猪皮表面的黑焦，然后冲洗干净，干净之后你就会看到猪蹄表面***，非常好看。
2、猪蹄处理干净后，然后来稍微炸一下，洗锅热锅，然后放入适量的食用油，油温烧至六成热时，把猪蹄放入锅中炸一下，炸至表面金黄外皮气泡为止，这样做出来的卤猪蹄会更加的美味。
3、猪蹄处理好，就来直至卤水，把所有香料放入高汤、食用盐、味精、鸡粉、猪肉骨髓浸膏、焦香型麦芽糖、甘草、肉蔻、陈皮、八角、南姜、香茅草、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、红曲粉、猪肥肉等，大火烧开，后放入猪蹄，转小火卤煮，大概煮一个小时左右，即可关火，关火之后再在卤水锅中浸泡20分钟即可。
4、猪蹄卤好后，那出来，把一个整块的切成4块，然后开始烤制。提前生好的炭火放上烧烤架，直接放在上面烤制，边烤边刷一些料油蒜油等，最后撒上辣椒粉和花生碎就可以吃了。
正宗秘制五香猪蹄做法？
所需食材：猪蹄、高汤、食用盐、味精、鸡粉、猪肉骨髓浸膏、焦香型麦芽糖、甘草、肉蔻、陈皮、八角、南姜、香茅草、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、红曲粉、猪肥肉
制作步骤：
1、买回来的猪蹄清晰干净，然后用喷枪烧猪蹄，大概五分钟左右，猪蹄表皮发焦即可，烧好后放入清水中浸泡半小时，清水中可放一点盐，泡好后然后清洗猪蹄，对于烧焦的外皮不能轻易洗净，所以可用刀刮洗，刮掉猪皮表面的黑焦，然后冲洗干净，干净之后你就会看到猪蹄表面***，非常好看。
2、猪蹄处理干净后，然后来稍微炸一下，洗锅热锅，然后放入适量的食用油，油温烧至六成热时，把猪蹄放入锅中炸一下，炸至表面金黄外皮气泡为止，这样做出来的卤猪蹄会更加的美味。
3、猪蹄处理好，就来直至卤水，把所有香料放入高汤、食用盐、味精、鸡粉、猪肉骨髓浸膏、焦香型麦芽糖、甘草、肉蔻、陈皮、八角、南姜、香茅草、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、红曲粉、猪肥肉等，大火烧开，后放入猪蹄，转小火卤煮，大概煮一个小时左右，即可关火，关火之后再在卤水锅中浸泡20分钟即可。
4、猪蹄卤好后，那出来，把一个整块的切成4块，然后开始烤制。提前生好的炭火放上烧烤架，直接放在上面烤制，边烤边刷一些料油蒜油等，最后撒上辣椒粉和花生碎就可以吃了。
调料：盐10克，鸡精2克，胡椒籽2克，味精2克，葱、姜各10克，米酒10克，汤粉10克。
制作：
1、先将猪脚刮毛洗净，剁成2.5厘米见方的方块，在沸水中氽10分钟左右汆去血水，黄豆用清水浸10个小时。
2、把猪脚、黄豆一起装罐，加入矿泉水500克、味精、盐、鸡精、胡椒籽、葱、姜、米酒、汤粉一起入罐，再放入直径一米的大缸中煨制6-8个小时即成。
五香猪蹄的做法，好吃入味，嘴巴停不下来
猪蹄是很多人喜欢的一种食材，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而且咬起来很劲道，所以越来越多的人喜欢吃猪蹄。啃着一个大猪蹄子的，看着电视剧也是一种享受。今天小编给大家带来的是五香猪蹄的做法，五香猪蹄在一些卤味店比较常见，味道好，但是价格还是比较贵的，而且卫生方面自己吃着也不会太放心。所以不少人都会选择自己在家里做五香猪蹄吃，但是自己在家里做的五香猪蹄不够入味，所以味道也不会好。下面和小编一起来看看五香猪蹄的做法吧。
五香猪蹄的制作
材料
猪蹄、干辣椒、红枣、蜂蜜、大葱、生姜、茴香、八角、香叶、桂皮、花椒、白酒、生抽、老抽、白芷、食盐
制作过程
首先将食材处理干净，将猪蹄表面清洗干净，然后将猪蹄上的一些毛用刀刮干净，最后是将猪蹄放到火上面烤一下，这样可以完全去掉猪蹄表面的毛，然后将烤黑的地方用刀刮干净，再洗净。然后从中间切半，在猪蹄的表面切一些小口子。大葱切段，然后将生姜切片，10个干辣椒切小段。
锅中倒入清水，清水的量要改过猪蹄，然后在锅中加入葱段和姜片、3勺料酒、4勺白酒、2勺食盐、50颗花椒，然后大火烧开。大火烧开之后，将浮沫撇去，然后关火将猪蹄捞出放到凉水中泡2分钟。
锅中再加入清水，加入一小勺茴香、50颗花椒、3片香叶、2块桂皮、9个八角、干辣椒段、3片白芷、4勺蜂蜜、5勺生抽、1勺生抽，然后加入红枣和葱段，大火煮开后加入猪蹄转小火煮2个小时左右。
煮好之后即可捞出了，这样制作出来的猪蹄味道很好，而且很入味。以前在家里制作猪蹄的时候，很多人都不会加蜂蜜，其实这是一个小窍门，在煮五香猪蹄的时候，加一些蜂蜜，不但可以提高猪蹄的口感和让猪蹄更入味。
1）花椒10克，八角10克，丁香2颗，山奈4克，肉豆蔻1个，肉桂5克，草果7克，陈皮8克，香叶3克，香菜籽2克，小茴香3克，香茅草0.5克，砂仁2克，白芷1克，白豆蔻3克，水15斤。该配方大概可以卤8斤左右的猪蹄。
（2）八角10克、丁香5颗、肉桂10克、沙姜奈4克、草果6克、肉豆蔻3颗、陈皮8克、香叶6克、香菜籽5克、砂仁4颗、小茴香3克、香茅草1克、白芷2克、白豆蔻5颗、水12斤。该配方大概可以卤15斤左右的猪蹄。
制作卤水时，用猪骨头或者是鸡架，用[_a***_]成骨头汤，然后骨头汤里面加上这些香料，小火继续再煮一个小时就好了；如果需要卤更多的，按配方比例添加卤水即可。
2、猪蹄的处理
肉在放进卤水里卤制之前，先清洗干净，放上花椒，料酒，盐，腌制8个小时左右，如果是夏天或比较热的天气可以适当缩短腌制时间。
主料 3人份
猪蹄1个
辅料
葱段20克、生姜15克、香菜少许、料酒15毫升、花椒粒10克、蒜蓉8克、大葱10克、番茄酱12克、白糖3克、白芝麻适量、蚝油10克、香油适量、辣椒粉3克
五香猪蹄步骤1
锅中放水，加入葱段、姜片烧开后，把洗净的猪蹄放入焯烫一下水捞起
步骤2
另锅加水，加入萄段、姜片和料酒，再把焯后的猪蹄放入煮6分钟左右，捞起
步骤3
烤五香猪脚最正宗的做法？
主料猪瘦肉750g 辅料盐适量白砂糖2汤匙生抽1汤匙柱侯酱2汤匙米酒1汤匙蒜子3瓣五香粉1勺蜂蜜15ml步骤五香烤肉的做法步骤11.把猪瘦肉洗干净，沥干水。
五香烤肉的做法步骤22.然后准备一些蒜，放入料理碗里，加入适量的生抽，把蒜子打成蓉五香烤肉的做法步骤33.然后倒入装有瘦肉的大碗里，把全部的调味料加入，跟着给肉按***。
五香烤肉的做法步骤44.然后把它装入保鲜袋里，放入冰箱冷藏室，腌制一晚。
五香烤肉的做法步骤55.把腌制过一晚的瘦肉放在烤架上，放入预热好的烤箱，160度，上下火，中层，40分钟左右。
五香烤肉的做法步骤66.跟着注意观察烤箱内烤肉的变化，并时不时地把烤肉翻个面。
五香烤肉的做法步骤77.同时反复多次地把烤肉取出刷酱汁和蜜糖，直到完全烤熟。
猪脚五香酱的做法？
1. 准备食材：猪蹄300克、姜1块、八角2个、桂皮1块、茴香5克、冰糖10克、生抽1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、色拉油适量、料酒1汤匙
2. 姜切片。
3. 再将猪蹄洗净备用。
4. 然后放入冷水锅中，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。
5. 锅里放少许油，油温不高的时候，放入冰糖。
主料：猪蹄2500克。
香料：肉蔻10克、小茴香10克、香果10克、八角6克、草果6克、白胡椒5克、桂皮4克、花椒3克、甘草2克、香叶1克、丁香3颗。
配料：色拉油1000克、排骨酱500克、黄豆酱200克、甜面酱150克、黄豆豆瓣酱50克、精盐80克、冰糖30克、高度白酒50克、葱段200克、姜片100克。
具体制作步骤：
1、将猪蹄烤去保留猪毛根，放入清水浸泡，冲洗干净，斩切成大块，备用。
2、将香料：肉蔻10克、小茴香10克、香果10克、八角6克、草果6克、白胡椒5克、桂皮4克、花椒3克、甘草2克、香叶1克、丁香3颗，装入香料袋，注意，坚硬的香料要拍裂，装入香料袋后，放入清水中浸泡20-30分钟，取出，控干水分，备用。
3、炒锅中加入色拉油1000克，放入葱段200克、姜片100克炸出香味，炸至金***，关火，捞出不用。待油温降至90°左右时加入排骨酱500克、黄豆酱200克、甜面酱150克、黄豆豆瓣酱50克，小火炸出香味，炸至酱料变色时，倒入提前准备好的5000克热高汤中，或者5000克开水中，备用。
4、放入酱料的汤中加入一个香料包，大火烧开，小火熬煮30分钟后，放入精盐80克、冰糖30克、搅拌溶解后，放入提前处理好的猪蹄，再放入高度白酒50克，开锅后，小火卤制90分钟，关火焖泡60分钟，出锅即可
