砂锅炖小酥肉家常做法？
砂锅炖小酥肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
- 小酥肉 500克（可选用五花肉切成小块，事先用酱油、料酒、五香粉等腌料腌制入味）
- 姜片 几片
- 蒜瓣 几瓣
- 青蒜或者葱 适量（切段）
- 食用油 适量
:1：砂锅里放八分满清水，加入八角、花椒、葱姜蒜、香叶、桂皮、辣椒、老抽、料酒、黄豆酱，大火煮沸。
2：加入萝卜片，豆腐块，香菇，面筋卷，煮15分钟后加入小酥肉继续煮30分钟左右，至汤汁浓稠。
3：出锅前加入适量的白胡椒粉，撒香菜碎和葱碎，滴几滴香油，趁热吃！
山东酥肉的砂锅正宗做法？
五花肉100克和瘦肉150克切小条，加入盐5克糖3克，料酒适量，葱姜片，胡椒粉少许，花椒粉一克抓匀腌制半小时
将鸡蛋打散，加入红薯淀粉5克打匀成浓稠的蛋糊，腌制好的肉捡去葱姜，加入蛋湖抓匀
锅内下宽油烧至六成热，逐条下入肉条，分多次炸制成熟捞出，再将油烧至八成热，下入酥肉炸至金黄捞出。
炸好的酥肉放在砂锅中将入拍破的姜，葱段，分别码上豆腐，木耳，笋片和酥肉，掺入鲜汤，加几粒八角
大火烧开后，转小火将酥肉炖软，再调入盐鸡精和胡椒粉，关火洒香葱花
准备五花肉半斤左右，切成一厘米厚条块，淘洗干净，挤干水分，放入盆中。加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，花椒几粒，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使肉条慢慢入味。
打入一个鸡蛋，抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉条里面的水分，使炸出的肉条外酥里嫩。
豆腐皮一张卷起来，切成长条；海带丝一小把切成段；大青菜一小把，把叶子从中间划开，便于入味。
大葱半根切成斜片；生姜一小块切成姜片；再抓入几粒花椒和一个八角，几个红干椒备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作.
砂锅小酥肉商用配方？
以下是一种砂锅小酥肉的商用配方：
材料：
- 猪肉五花肉：500克
- 干辣椒（剪成小段）：30克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 豆瓣酱：20克
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
砂锅酥肉炖菜做法？
用料：姜末 10g，蒜末10g，豆瓣酱1勺，红泡椒6个，花椒油 1勺，红腐乳 半块， 芝麻酱 1勺，豆豉 1勺，白胡椒粉10g，生抽 1勺，蚝油 1勺，熟软西红柿1-2个。
砂锅炖菜做法：
1.冷锅加少量花生油，七八成热冒烟时，加入切碎的姜、蒜、泡的小米辣。 炒香后然后倒入一勺豆瓣酱、半勺豆豉。
2.一定要小火，不然豆瓣酱容易炒糊，将豆瓣酱炒出红油。菜量少请用量减半，番茄切小块，倒入锅中炒软，可以增添汤底风味。
3.加适量水。 大火煮开，加一勺生抽和一勺蚝油。将半勺芝麻酱和半块豆腐乳加少量水调稀，倒入锅中。加鸡精、白胡椒粉调味。 汤底就做好啦。
4.将熬好的汤倒入砂锅，将材料切好，全部下锅，起锅后倒入适量花椒油，撒上[_a***_]，大功告成。
