红烧羊肉干锅做法？
材料：带皮带骨土羊肉 600g,白萝卜200g,姜片 8片,黑麻油 2大匙,青蒜 1支,孜然粉 适量,白胡椒粉 适量,高粱酒 1.5米杯,酱油 5~6大匙,冰糖 1大匙,辣豆瓣酱 2大匙,沙茶酱1大匙,豆腐乳 1大匙,市售卤包 1包,清水 5米杯,盐巴 适量
做法：1.准备好所有食材。
2.起锅，倒入适量的水，直接放进羊肉块，用小火煮至水面开始冒泡，约13分钟，去除雪沫接着捞出冲冷水洗净即可。
3.再用羊肉醃料醃渍30分钟去羊羶味。白萝卜削皮后切块状。姜切片，豆腐乳2小块压成泥，青蒜切斜刀，备用。
4. 起锅，倒入2大匙黑麻油，冷锅放进姜片，用小小火慢慢将姜片煸香。
5. 开始下卤汁材料，先沿锅边绕一圈，呛入酱油并炒匀，再加进冰糖、辣豆瓣酱、沙茶酱、豆腐乳，最后沿锅边呛入高粱酒即可。
6.接着，原锅放进卤包和清水，先大火煮滚，再转小火煮约15分钟，期间锅中会飘出羊羶味。
7.放进白萝卜和卤汁，水位勿超过内锅最高刻度。倒进2米杯水量，按下开关炖煮。开关第一次跳起时，再加进2米杯温水量炖煮。
8.炖煮完成时，取出卤包，并用筛网过滤汤头一次，只保留羊肉和白萝卜，色相较佳。最后，起锅前试尝汤头，依个人咸淡喜好略用调整味道即可。
1、羊肉焯水去血沫后捞出，放高压锅里，加入水、白萝卜皮、姜、酒，高压15分钟后捞出备用。
2、锅里放少许油，小火炒糖色（如果觉得麻烦也可以不用炒糖色），将羊肉翻炒1～2分钟后加少许酱油、姜、酒、盐、蚝油、鸡精，倒入所有干香料翻炒2～3分钟。
3、羊肉炒香后加入两小碗水，盖上锅盖，中小火焖到收汁即可。


4、捞出清洗干净，沥干水份备用。

5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

6、倒入羊肉块。

鸡红烧或干锅怎么做？
红烧鸡肉
1.先将鸡洗净，剁成小块，锅里放一些水，把鸡肉块放到水里，开锅后在煮两分钟捞出，在把肉块用凉水洗净雪沫，
2.把锅刷净，把鸡块放到锅里干炒，把水炒出来到出
3.锅里放一小点油，放入适当的冰糖，当糖变红是到入鸡块，炒一会，饭酱油，姜，花椒，大料香叶等调料，加水文火煮，煮熟后大火收糖
红烧大肉的做法？
红烧肉先准备姜片葱，大料瓣，冰糖，生抽，老抽，盐，料酒，甜面酱，先把肉用盐水泡放点面粉搓洗干净，然后做锅放上几块冰糖，再把肉倒在里面让它上色，上色后加热水没过肉，把所有的佐料倒进去，大火烧30分钟，慢火烧20分钟，红烧肉就做好了
用料 :蒜姜；五花肉；红辣椒；冰糖；八角；油；盐
做法:
2一入开水中滚一下，捞出控干水分；
3、把铁锅烧热，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出
4、待油基本控干，肉面呈***，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒
5、待冰糖基本炒化，锅想冒烟之前，加入没过肉的开水炖
6、十分钟后转小火，加少许盐，炖至汤汁基本收干，开锅翻炒几下，表面色泽呈金黄，锅内吱吱拉拉作响，这时即刻出锅。
