炒饸饹面怎么炒?
步骤:
肉切成丁,备好调味料待用。锅中倒油,放几粒花椒爆锅。将猪肉丁倒入锅中,大火翻炒。肉丁半白半红时倒入少许料酒,放入葱姜蒜,继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入,这样方可去腥味。炒出葱姜蒜的香味,待肉色变白,放入盐和酱油,大火继续翻炒。炒到酱汁粘稠的时候,加入葱花,肉酱即成。锅里放水,烧开,煮饸饹面,煮饸饹面,捞出待用。出锅之后,拌上炸酱,搅拌均匀,即成。
1.盆内加面粉、适量的水和好,软硬程度和拉面相似。饸饹床架在沸水锅上,放上面团,挤压到沸水锅内,煮熟后捞入凉水中过一下,控去水分。
2.炒锅内加熟猪油烧热,放入葱花、姜末、蒜末炒出香味,再放入肉丝、白菜丝、粉条煸炒,同时放入调味品,最后放入煮熟的饸饹面炒匀即可。
准备食材洗净切好备用,面粉加水和一个硬些的面团醒发20分钟。
1、锅中加水烧开。
2、另起锅放油,先把鸡蛋液划散捞出。
3、锅中放油,放盐花椒八角葱姜蒜末。
肉末炒面条的家常做法?
2.将蒸锅板涂上一层油,将面条放上去,大火烧开,然后转中火蒸15分钟。
3.期间开始炒肉末,热锅凉油,五花肉末倒进去炒香。
5.锅里留底油,将蒸好的面条放进去翻炒,再加入十三香、老抽、盐和酱油炒匀。
6.汤汁快干的时候,加入青蒜,炒至青蒜过青之后,盛入盘中。
1.肉丝加少许盐、料酒、生抽提前腌制下。其他食材备用。(面条是菜市场买来的半干状面条,都叫它油面,本身就是熟的是专门用来做炒面的。)
2.蔬菜部分切丝,西红柿切块,葱切碎,再切几个干红辣椒(不喜辣可忽略不放)
3.炒锅里倒入少许食用油,锅热后倒入葱和辣椒煸香
4.倒入肉丝翻炒。
5.加入老抽翻炒上色。
6.炒两三分钟后倒入蔬菜部分,加入适量的盐翻炒
7.蔬菜炒至变软后倒入面条。
河南炒面(生面条)怎么做?
在饭店或是餐馆做炒面一般都是用碱面来制作,这种面条质地坚实,口感劲道,不易发粘,容易炒散,卖相也好,但是这种面条一般用于商业,家庭用的少,也不常备,所以也并不方便。今天就和大家分享用生面条做炒面的方法,做好之后条条分明,不粘锅也不起坨,色香味俱全,一点不比外面卖的差,而且还干净卫生。
2.然后准备辅料,青红辣椒和火腿肠,都切成片即可(也可以准备自己喜欢吃的青菜,可以随搭配)
4.水烧开,下入面条,煮至六七分熟就可以捞出控水
鲜面条500g,鸡🐔脯肉300g,〈也可用猪🐷里脊肉代替,200g〉绿豆芽200g,韮菜少许,没有韮菜用蒜苗代替。鸡🐔脯肉洗净切片改成丝,用水淀粉调一下,韮菜𡿨蒜苗)切段,炒锅烧热,油热六成把鸡🐔丝放入煸炒,临出锅时放入绿豆芽煽炒片刻,放韮菜,盐,加适量鲜汤,大火烧开后倒出。锅中加入100毫升的食用油,稍热即将面条抖散放入锅中翻炒,同时转动炒锅,边翻边炒,直至面条发黄,把炒好的鸡丝连汤倒入,浇在面条上,盖上锅盖焖至汤汁收入面中,用筷子把面条抄散即可。面软筋香,肉嫩菜鲜。(襄县是用黄豆芽焖炒的,不如[_a***_]芽看着好看)如果生手,不妨把面条先放蒸笼蒸十分钟,炒过几次,就可以直接用生面条炒制的。
爱吃喜做乐分享。大家好,我是练马甲线的吃嘴精,热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊河南炒面(生面条)怎么做?
一、选面
由于是生炒面条,对面的情况是有具体要求的。选择偏细但又不是过细的面条为佳,不能选过于宽厚的面,比如手工面,不适合。选机器压的鲜面条最佳,面的宽度约为两毫米的细面是比较理想的选择。下图这样粗细的面就是比较好的选择,将面收成团状备用就可以了。
二、配菜
与其它的炒面方式相比,生炒面需要至少有一种在炒制中容易出水的蔬菜,比如绿豆芽就是非常好的必选项。其它的还可以配以芹菜、胡萝卜丝等,当然肉可鸡蛋都是必不可少的,一般是两选一,既肉丝炒面或鸡蛋炒面。香料类的葱、姜、蒜这三大主料是必备项。
三、制作步骤
①炒生面条
②炒肉或鸡蛋
锅中放油,将葱切丝与姜丝、蒜片一起放入,微翻炒后滑入肉丝或鸡蛋翻炒,然后加入豆芽,翻炒豆芽微出水后立即放进我们前边炒好的面团,就放在菜的上边,马上盖锅盖。用菜的水气将有点干焦的面团蒸软。这个过程非常的短,往往两分钟左右就可以了。
③加菜、抖面