有知道地摊里炒面的做法么？
一、用料
面条、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、火腿肠、香葱、食用油、耗油、味极鲜、辣酱、辣油
二、步骤
2、起锅热油，放入洋葱丝炒软，倒入胡萝卜丝炒软、倒入火腿肠片炒一会；
3、倒入面（煮面过冷水待用），翻炒均匀，倒入味极鲜，蚝油，翻炒一会；
4、放入鸡蛋块儿，一勺三生川辣酱，两勺辣油三炒均匀；
5、倒入香葱粒、小米辣粒，翻炒均匀出锅。
炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽。
制作方法：
1.将面条放入开水小煮一会；
2.锅烧热滑油，放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
地摊炒面的做法步骤
步骤 1
生面上笼铺散，水开后蒸20分左右（中间揭盖松一下面）。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好，面存在冰箱里，随吃随取。五两是两人份。
步骤 2
蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由，除了菜谱上的，常用的还有蒜薹，豆芽，白菜，蒜苗，芹菜，火腿肠之类的，有啥放啥。
步骤 3
鸡蛋打散，蛋液入油锅用筷子快速划炒（画圈），这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。（记得把锅边漏的油擦干净）
步骤 4
锅里重新倒油，和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香，然后加入蔬菜，一点点盐和适量的鸡精。
步骤 5
冬天炒面出去摆摊怎么炒？
冬天炒面出去摆摊首选要在家准备好食材，食材有：供炒的面条，面条里的配菜，如洋葱，青菜，鸡蛋，红萝卜等，调料有胡椒粉，辣椒酱，五香粉，鸡精，味精，出去摆摊用的器具，煤气，炒锅，小推车，简易的桌子和凳子等，准备就绪后找个晚上人多的十字路口就可以出摊了
摆摊炒面怎么提前处理？
在摆摊炒面前，提前处理可以大大提高效率。首先，准备好所需的食材，包括面条、蔬菜、调味料等，并且根据实际情况切好或处理好，以节省时间。
其次，准备好必要的设备和器具，如炒锅、炉具、刀具、餐具等，以便顺利开展炒面业务。
另外，可以提前将部分食材进行腌制或处理，如肉类、海鲜等，以增加口感和风味。最后，要注意卫生和安全，保持清洁环境和安全操作，以确保食品卫生和消费者健康。
广东摆摊炒粉炒面炒饭调料配方？
广东摆摊炒粉炒面炒饭的调料配方有很多种，以下是一种可能的配方：
1. **炒粉调料**：
- 安记炒粉料908g一包
- 南德调味料一包（小的麻辣珍品130G）
- 海鲜王粉一包（鲜厨牌180G）
- 佳隆鸡粉一瓶
- 十三香一条
- 盐一包（500G）
- 味精一包（神弓味精或蓬花味精，要细粉的）
广东摆摊炒粉、炒面和炒饭的调料配方主要包括生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、料酒、姜蒜和胡椒等。其中生抽、老抽和蚝油是增加口味和颜色的重要调味料，盐和糖则能提升整体的味道。鸡精和料酒能增加香味，姜蒜和胡椒则用来提升食材的鲜美。根据个人口味可以适量增减调料，调配出不同口味的炒粉、炒面和炒饭。
